一位东郊的糕点专家扩展业务，并对面包下了重注，制作出适合儿童和成人的酥脆比萨切片、意大利熟食三明治和工艺面包。Haymun Win 2026年6月15日，Via Porta背后的兄弟姐妹已经经营了一家全天营业的熟食店、面包房和意大利餐馆，但他们才刚刚开始。在去年在伊万霍开设Lucci咖啡馆后，Cosentinos家族正在北科特开设一家专注于面包的面包店。虽然Via Porta的霍桑面包店专注于糕点，但这项新增的业务将被厨师Simon Cosentino形容为“酸面包制作之家”。计划于6月16日开业，地点曾是一座基督教科学教堂，直到去年曾容纳All Are Welcome面包店，Via Porta的北侧开张将受到当地居民的欢迎，他们想念日常的面包。(附近的Calle更以糕点而闻名。)Via Porta的第二家面包店标志着他们首次进军墨尔本北部。Eddie Jim与他的兄弟Ryan是这对兄弟四重奏的厨师，而Sarah则设计他们的场所，Jonathan则负责前场工作。制作面包一直是他们业务的核心内容。“在意大利家庭长大，无论桌上有什么，面包总是不可或缺的，”Simon说。自制面包已经在Lucci和Via Porta的Mont Albert咖啡馆的早餐热门中出现，但新面包店有八种面包让人瞩目。餐厅评论、新闻和最新开业信息直接送到你的收件箱。注册一下吧！Simon描述他理想的酸面包为有泥土气息和轻微的嚼劲，且富含鲜味。Via Porta的乡村面包兼具这三者，得益于生物动态黑麦、有机全麦和白面粉的混合，再加上48小时的发酵。儿童们会享受到矩形的水果、乡村和全面谷物的面包，这些面包是用七种种子制成，包括脱水的小麦黑麦。对于成年人的口味，圆形的橄榄面包则夹杂着腌制在大蒜、辣椒和柑橘味橄榄油中的Toolunka Creek绿橄榄。而一款乡村水果面包则含有七种干果（杏干、枣、无花果等），浸泡在橙泥和红酒中，温暖着生姜、肉桂和丁香。作为对酸面包的承诺，厨房还准备了地中海风味的比萨切片和各种三明治。传统的恰巴塔面包担任双重职责。它既是比萨的底料，既可以是浇上香蒜酱的烤茄子、意大利南瓜和甜椒，也可以是以番茄为基础，配有金枪鱼和橄榄的比萨，同时也用作三明治。选择奶油鸡肉沙拉或香料蜂蜜烤南瓜。类似地，酥脆的法棍面包则充当两道以开胃菜为主的菜品的容器：大陆卷和午餐盘堆满了冷切、腌菜、腌制蔬菜和里考塔奶酪。这些与一份简洁的主菜菜单和Code Black咖啡一道，令人期待。“向更全面的面包店演变是令人兴奋的。这是一个新篇章。”Simon说。糕点，例如这款巧克力覆盆子卷，来自Via Porta的霍桑面包店。Eddie Jim面包在一个木制展示架上显得很美，背后是覆盖着Sarah从意大利进口的手工上釉瓷砖的柜台。一个单独的玻璃橱柜里陈列着一系列全都从霍桑运来的糕点。新创作包括用自制XO酱涂抹的蘑菇和帕尔马干酪扭饼；填满椰子饼干、芒果和百香果奶油的酥脆早午餐包；以及用肉桂和糖渍核桃编织的蜂蜜涂层巴布卡。Via Porta因其热情好客而受到人们喜爱，Simon希望新空间能给人一种“第二个家”的感觉。对于Sarah来说，这真的正是如此，她现在住在离面包店不远的地方，爱上了这个社区。“[北科特]是个相当有活力的郊区，”Simon说。“它有一种独特的魅力，有点不同于东郊，但我们对能够与之建立联系感到兴奋。”北科特高街190号，viaportabakehouse.com.au