2026年8月30日下午2:50，汤米·理查德森曾是巴尔曼西区酒店的许可证持有者——该酒店之前由臭名昭著的罪犯艾布·萨弗龙拥有——在1980年代初期，那是“画匠工会”和“码头工人工会”成员的铁桶酒吧。“那是他们的酒吧，”他说。“还有悉尼的一半黑帮。”皇家橡树酒吧的许可证持有者莫林·索尼特表示，经营酒吧是一种生活方式。西区酒店坐落在穆伦斯街，也发生了变化。在经过翻修后，曾经的画匠和码头工人的饮水处在2013年重新开业，成为更适合家庭的巴尔曼酒店。在一个温暖的午餐时间，理查德森是这个地区酒吧场景的抵达点，他与妻子玛丽琳在罗泽尔的萨克维尔酒店用餐，并喝着几杯酒。这家酒店因在世界杯期间被誉为“萨基鲁”而闻名，刚以5000万澳元的价格出售给亿万富翁酒店经营者贾斯汀·赫梅斯。鉴于赫梅斯还拥有在维多利亚路另一侧的三根杂草酒店内的托蒂酒吧，因此这笔交易需要得到澳大利亚竞争与消费者委员会的合并批准。曾经，半岛的酒吧景观由蓝领的饮水处主导，酒吧老板色彩斑斓，提供托希、雷什的生啤，有扑克牌机、电视上的赛马和顽固的饮酒者。许多随意的地方可以穿着人字拖来玩砖工的老虎机——老虎机——点一个汉堡和薯条。当巴尔曼是1960年代受欢迎的黑白情景喜剧《我的名字叫麦古利，您呢？》的拍摄地时，人们普遍认为这里几乎没有什么比贫民窟更好。在一代又一代的购房者发现该地区的遗产魅力、水滨房产、社区感以及到市区短暂渡轮之旅之前，一切都是如此。如果萨克维尔的交易获得批准，赫梅斯的梅里维尔集团将增加一个酒吧的改造，带来高档餐饮——例如，干船坞（The Dry Dock）在卡梅伦街今年赢得了厨师的帽子——手工啤酒、昂贵的葡萄酒和鸡尾酒单、带壁炉的酒吧以及舒适的休息室，供人们在电视上观看体育。内西区委员会推出的遗产酒吧步道旨在振兴该地区并吸引更多游客，扩展从默顿酒吧（在维多利亚路上）到东村（在巴尔曼东街的达令街上），再回到悉尼酿酒厂罗泽尔（在曼斯菲尔德街）于去年底开业。根据巴尔曼罗泽尔商会，曾经该地区有55家酒吧，现在仅剩19家。当杰夫·罗迪领导的一组人于2019年接管达令街的团结大厅酒店时，他感慨“外来者”正买入并重新开发历史悠久的当地酒吧。这家酒店的历史可以追溯到1875年，许多人认为是澳大利亚工党成立的发源地，1891年。“我厌倦了外来人买我们的标志性酒吧并把它们变成该死的健身房和奶酪商店，”罗迪当时说。“他们正在撕扯巴尔曼的心脏和灵魂。”这是指交换酒店（Exchange Hotel）位于比蒂街，变成了一家奶酪和葡萄酒酒吧，而市政厅酒店（Town Hall Hotel）则在达令街重新开张为一家健身房。交换酒店（Exchange Hotel）于2020年再次改为服务式办公室。目前它即将被转型。失败的乔恩·阿杰米斯领导的公共酒店集团名下五家酒吧的接管方最近将这座优雅的三层建筑挂牌出售。虽然尚未确认，但有传言称它将出售给另一家巴尔曼酒吧老板，以便改造为带有酒吧的精品短期住宿。“人们已经改变”：汤米·理查德森，巴尔曼西区酒店的前许可证持有者，现身于罗泽尔的萨克维尔酒店。购买半岛酒吧并赋予新面貌自从由前梅里维尔高管詹姆斯·英格拉姆和投资者麦克·埃弗雷特共同创办的半岛酒店（Peninsula Hospitality）在2021年收购了破旧的干船坞后，受到了欢迎，该酒吧进行了一年多的封闭装修改造，带来了前费利克斯（Felix）主厨本·西顿（Ben Sitton）来经营高级餐厅。这家旧酒吧的老虎机被取代了。富裕的食客和狗成为了新主角。英格拉姆表示，他们希望“保留酒吧的心脏，但将其经营得像一家高档餐厅和酒吧……如今人们想要的是，食物驱动参与，酒水是那个体验的附属部分”。靠近达令街罗泽尔尽头的猫与小提琴酒吧（Cat and Fiddle）上周日关闭进行翻新。计划于11月以新名称重新开业。“我们将完全改造内部，移动厨房……