约翰·保罗·图梅，墨尔本最杰出的厨师之一，接管了Bistra的厨房，他的烹饪会提醒你，经典之所以经典是有原因的。2026年6月26日，《美食报》给Bistra打了15 /20分。Bistra是一家欧洲餐厅，价格适中。我想说关于Bistra的一件事——除了可口的食物、特别的葡萄酒和温文尔雅的服务——这是一家由热爱餐饮的人经营的餐厅。你可以在每一个宽大笔触和细微动作中感受到这份热忱。这种感觉从框住30个座位的用餐室的倾斜白色砖墙中散发出来，这里坐落在一栋迷人的两层楼的排屋里。这种感觉通过每张桌子角落悬挂得刚好的白色亚麻布流淌而过。我想你也会在鼠尾草叶子中发现它——如此酥脆，如此翠绿——以及光亮的红辣椒，裹着完美的酱汁。毫无疑问，这种感觉在欢快的桌子上酒杯的森林中涌动，墙上的镜子增强了这种温馨而闪烁的光辉。配有酥脆鼠尾草的里科塔奶酪菠菜饺子。博妮·萨维奇 然而，让Bistra不仅仅是一个热情项目的原因在于，这份对款待的致敬是以清晰和目的感呈现的。当然，这要归功于这里的人们。Bistra（是“bistro”和“澳大利亚”的合成词）由亨利·克劳福德、约瑟夫·霍和亚历克斯·塔亨-麦克法兰拥有，他们在葡萄酒、农业科学、传播和品牌建设以及餐饮行业有着不同的背景。他们都是前厅员工，而不是厨房人员，你会察觉到这一点。尽管自Bistra在2024年秋季开业以来，食物一直是重要的，但这家餐厅的领导特点来自于用餐区。Bistra专注于食客的体验，而不是厨师的展示，让他们与极其美味、经过深思熟虑的陪伴相融合。餐厅评论、新闻和最新开业信息送到你的收件箱。注册信息配有粉红山药和白奶油的鲷鱼。博妮·萨维奇 这种模式在这个冬天变得特别有趣，因为墨尔本最杰出的厨师之一接管了厨房。约翰·保罗·图梅辞去了Trader House的开发厨师职位，他曾监督三家餐厅的50名厨师。“我想做我自己的食物，”他告诉我。进入新工作的两个月后，Bistra的菜单或多或少与之前相同：海鲜小吃、一种意大利面、一些欧式主菜（包括一个顽皮的汉堡）、几份牛排、三种诱人的甜点和奶酪。图梅已经进行了调整，将进一步为菜单印上自己的标记（期待内脏肉和更多南法的美味，以维多利亚州最佳农产品为基础）。配有香煎金枪鱼、黑橄榄和香芹的土豆饼。博妮·萨维奇 最近一次访问时的食物令人典范。金色土豆饼为调味黑橄榄和普罗旺斯香芹的金枪鱼罐头增添了酥脆的口感。里科塔奶酪与焯水菠菜卷成饺子；它们被水煮，裹上烤黄油，点缀上佩科里诺和鼠尾草。刚刚定型的鲷鱼片摆放在土豆上，如同一座完美的大理石雕塑。旁边的沙拉是对树叶的赞美，而奶油银甜菜则提醒我们经典之所以经典是有原因的。说到这个，橘子果酱布丁则是一种质朴柔和的款待。我们能在卡尔顿多一些乡村气息吗？带倒入奶油的橘子果酱布丁。博妮·萨维奇 现在人们喝酒的次数减少，但Bistra为葡萄酒辩护，葡萄酒是一种充满故事的饮料，激发顾客与服务员之间的幽默对话，舌头与土壤之间、酒杯与盘子之间的交流。当然，欢乐也可以是理智的，就好像巴克汉斯在设定皮拉提斯的闹钟后结束了他们的狂欢。这就是这里的氛围：对什么使餐厅如此美好的详细研究，贯穿每一个服务，严谨而充满活力。 环境：亲密、闪耀、精准和热情 经典菜肴：里科塔饺子（$38）；金枪鱼土豆饼（$28）；混合农场叶子（$14）；橘子果酱布丁（$22） 饮品：你可以在这里深入探索世界上伟大的葡萄酒产区，但可以关注严格的“季节性选择”，以获得有趣且价格合理的美酒，完美饮用 费用：大约$180，两人，不包括饮料 此评论最初刊登在《美好周末》杂志中。《美食报道》的评论是匿名预订并独立支付的。餐厅无法为评论或在《美食指南》中出现付费。更多：卡尔顿，美好周末，墨尔本，接受预订，持牌，悠长午餐，约会之夜，欧洲，评论，Bistra餐厅，来自我们的合作伙伴