观点 2026年10月21日上午5:00 厨师们通常在获得第一颗米其林星时感到兴奋。这是一个毕生的梦想，经过多年的辛勤努力而实现。但来自巴罗萨谷的Hentley Farm的凯尔·约翰斯在上周南澳大利亚米其林餐厅指南发布会上获得星星时有不同的看法。“我来南澳是为了过一种安静的生活，”这位出生于南非的厨师在满座的行业和媒体面前感叹道。“但……现在我们在这里。”来自巴罗萨谷的一星Hentley Farm的凯尔·约翰斯接受米其林奖。米其林指南 现在我们确实在这里。澳大利亚有了米其林星，所有的星星都在南澳大利亚。目前有11家餐厅在他们的门口挂着那个著名的徽章，而另外16家获得了“必比登”称号——实际上是低于星级的一个等级——还有50家餐厅被收录在指南中，这本身就是一种质量的标志。南澳大利亚政府为米其林的宣传支付了费用，他们的期望是，将会有一波游客涌入，渴望品尝我们国家的第一家星级餐厅。这个期望显然也得到了约翰斯的认同，未来几个月他可能不会再有安静的生活。 订阅旅行者新闻通讯获取最新的旅行新闻、提示和灵感。现在就订阅。 随着米其林星的到来，Hentley Farm即将变得更加繁忙。所有参与者都明确表示，前往南澳大利亚的旅行者，可能当地人也会现在查看米其林指南以决定在哪里就餐。但这真是个好主意吗？旅行者在任何有米其林覆盖的国家，是否应该围绕这家法国轮胎公司推荐的餐厅规划自己的餐食？可以，也不可以。我的看法是：米其林是一个极好的资源，因为或许最重要的是，它是一致的。尽管有一些例外——新加坡的一个小吃中心，日本的一家拉面店——你知道米其林推荐的餐厅会提供什么，特别是如果它有星星。它通常会是一种相对正式的用餐风格，菜单通常会提前为你决定，一顿菜品组合的套餐质量很高，但有点繁琐，通常受欧洲技艺的影响。米其林星星伴随着正式的期待……Magill Estate Restaurant——南澳唯一的两星场所——也不例外。你会在必比登名单中获得更多的多样性和兴奋，这些餐厅更愿意冒险，并提供更高的性价比。尽管如此，我在全球范围内访问过的几乎所有米其林评定餐厅都遵循这些风格规则。你可以把这种一致性视为推荐，但这也是一种警告。如果你选择其中一家餐厅，你应该知道自己在干什么。用餐将持续较长时间，会很正式，消费也会很高。如果这正是你想要的，那很好。但很有可能这并不是你期望的全部假期用餐体验，这就是为什么我会将米其林作为决定用餐地点的众多资源之一。当然要查看米其林。同时也要查看“全球50佳餐厅”名单——当前试图重新定位为“The 50”——但要意识到，这里也提供正式的美食，通常菜单很长，价格不菲。像必比登评级一样，The 50 Discovery名单中包含更多轻松、实惠的选择。然而，如果你真的热爱美食，并希望获得广泛的体验，你需要进行更多的研究。查看其他食品评论出版物——欧洲的Gault&Millau，意大利的Gambero Rosso，美国的詹姆斯·比尔德基金会等等。选择用餐地点时，将米其林作为众多资源之一。米其林指南 跳到谷歌，找到当地的博主和美食作家，他们通常有丰富的当地推荐名单，这些地方通常是大型出版物所忽视的。还有社交媒体。“网红”这个词可能让人厌恶，但有很多充满激情、知识渊博的内容创作者值得倾听。但如果你想在旅行中追求美好的餐饮体验，这里有一个最重要的建议：不要过度规划，也不要过度预订。我刚才建议进行大量研究，这很好，但有时最好的美食是完全自发的。那种你一时兴起、路过一家看起来很有趣的餐厅或食品摊位时所决定的选择。因为事实是，大多数上述资源将引导你去那些流行的餐厅、病毒式餐厅，大家都在谈论并想去的地方。其中一些餐厅确实非常棒。但你永远无法找到新的地方，任何一个只属于你的地方，那种感觉充满了兴奋。那家意大利小餐馆，那家面条店，那家寿司店，那家面包店。我一生中吃过的最好的面包来自于Boulangerie le Pain。