分享至Pinterest 最近几周，美国发生了几次食品召回，但专家表示食品安全标准很高。多年来，多个重要的食品召回涉及生菜、墨西哥胡椒、鸡蛋、沙沙酱、鳄梨酱和冷冻浆果等产品。这些召回关注的是沙门氏菌、大肠杆菌和环孢子虫的污染问题。专家表示，全球食品供应的复杂性可能使受污染的产品在广泛的地理区域内流通。监测和检测的进展也帮助卫生官员更快地发现食品传播的疾病爆发。从生菜、墨西哥胡椒到沙沙酱和鳄梨酱，甚至鸡蛋，最近几周美国发生了多起食品召回。这些召回与食品传播病原体和寄生虫的污染有关，包括沙门氏菌、大肠杆菌和环孢子虫。主要召回包括：许多塔可钟（Taco Bell）店在七月中旬因与环孢子虫疫情的可能关联而召回来自泰勒农场（Taylor Farms）的生菜。尽管初次测试被确定为假阳性，这些店仍停止了来自墨西哥泰勒农场的冰山生菜的销售。同时，泰勒农场自愿召回所有来自中墨西哥的冰山生菜产品。食品药品监督管理局（FDA）对所有受污染的产品应该不再在主要零售渠道出售持乐观态度。在七月底，中西部家禽服务公司自愿召回1589577个在德克萨斯州生产的白壳和褐壳无笼蛋，因可能受到沙门氏菌污染。这影响了德克萨斯州、路易斯安那州、阿肯色州、俄克拉荷马州、新墨西哥州和密西西比州的零售连锁店。此外，在七月底，Publix召回了所有批次的GreenWise有机全蓝莓和全混合浆果，因潜在的大肠杆菌污染。此召回在八月中旬被FDA升级为最高级别。八月初，Chipotle和Qdoba在全国范围内召回墨西哥胡椒，因可能与沙门氏菌疫情有关。与此同时，泰勒农场召回了含有墨西哥胡椒的产品，如沙沙酱和鳄梨酱，因沙门氏菌污染问题。这影响了26个州的主要零售商。一位FDA发言人告诉Healthline，“尽管今年疫情的根本原因仍不清楚，FDA仍在与联邦、州和国际合作伙伴合作，调查这些跨州疫病爆发，确保受影响的产品已从市场上撤回。”日益复杂的全球食品链可能导致污染影响在广泛的地域分布的产品。然而，当前保护食品供应的后备措施比以往更多，并且联邦、州与当地公共卫生官员之间的协调也更好。“确保食品供应的安全是全球供应链中多个不同环节的共同责任。所有利益相关者必须积极参与食品安全工作，因为食品传播疾病的爆发不仅影响消费者，也影响整个产业，”一位FDA发言人说。韦安·沙夫纳（William Schaffner），范德比尔特大学传染病医学教授指出，我们不断变化的食品供应系统的两个特征可能为偶尔发生的大规模污染事件奠定基础：工业化和国际化。他向Healthline解释说，大型食品公司从各地的农场采购农产品，因此一处农场的污染可能影响许多农场的产品。这些农产品随后被广泛分发到位于多个州的商店和餐厅。沙夫纳还指出，许多新鲜水果和蔬菜来自其他国家，那里的灌溉水和农产品清洗的监管可能变化多端。这些因素可能导致像这个夏天国家经历的广泛疫情。FDA发言人解释说，FDA评估趋势，分析根本原因，并调整监管策略以应对日益复杂的食品系统中的风险，所有这些都是为了减少食品传播疾病，保护公众。FDA不断致力于改善食品传播疾病的实验室检测，强化的监测工作常常导致检测率的提高。FDA在环孢子虫检测和归属改进方面的工作就是一个很好的例子，该机构与国内和国际监管伙伴合作分享这些方法，并推动其使用。沙夫纳表示，在过去的20年中，科学和信息技术的进步使公共卫生能够更频繁、更迅速地诊断食品传播疾病，也使分析来自不同州的数据以定义广泛的疫情成为可能。“因此，越是重视，越是能发现问题。