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五十年的蛋白质谜团揭开:酸性驱动的水分流失显现

Phys.org2026年6月1日 15:40

当环境变得更加酸性时,蛋白质会系统性地失去其保护性的水合外壳。直到最近,这只是一个理论。先进的成像技术帮助哈雷-维滕贝格马丁路德大学(MLU)的研究人员首次直接观察到这一过程。

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