美食在2026年已经不足以吸引人群。我们来看看墨尔本的场馆还有什么其他方法可以吸引你的注意，并保持你的关注。2026年6月11日，当墨尔本最忙碌的三明治店之一Hector's Deli最近在Lygon Street开业时，Max Allison-Brock并没有对这个新来者感到紧张。他自己的咖啡馆Good Measure距离仅有400米，同样生意兴隆。如果有人问他是否担心他的网红Mont Blanc咖啡的排队情况会转移到对面，他会讲这个故事。“我看到人们坐在Garfield [同样在Lygon Street]前面吃披萨，他们的袋子里有Hector's的甜甜圈，桌子上放着一堆Mont Blanc。”他说：“人们不再喜欢酒吧跳跃，而是想要做‘小点心跳跃’。”Good Measure的招牌Mont Blanc。一条竞争对手的街道，他看到的是一个新的美味追逐中心。如果你还没听说过Mont Blanc，你或许能认出来：这种被橙子和肉桂香味浸染的奶油咖啡，自Good Measure在2021年10月开业以来，在墨尔本已经衍生出数百种模仿。餐馆评测、新闻和最新开业信息送到你的邮箱。注册咖啡馆是最早推出所谓招牌饮料的之一：一种创意名片，通常包含多个不同组成部分，从奶油“云朵”到汽水和糖浆。在过去的五年中，新旧咖啡馆纷纷将这种饮料添加到菜单中，以试图让自己与竞争对手区分开来——并说服预算拮据的食客，他们在家是无法体验到这种饮料的。“我可能无法外出花几百美元吃晚餐，但我可以买一杯Mont Blanc，” Club Sup的创始人Sophie McIntyre说。McIntyre组织了成人交朋友的活动，从咖啡和糕点的图书交换到包括问答的酒吧晚餐。每个举办活动的场所都以其温馨的氛围为选。她参与了由《时代》优质饮食指南和合作伙伴T2茶赞助的关于墨尔本餐饮场景演变的圆桌讨论。The Mulberry Group的酒吧经理Kayla Saito，包括Lilac Wine和Hazel，以及279、Hareruya Pantry与Le Bajo咖啡馆的创始人Kantaro Okada，都是与会者之一。6月2日在MoVida Aqui举行的圆桌午宴的嘉宾。Chege Mbuthi“这是一次很好的体验；喝那种饮料时充满了快乐，”McIntyre谈到Mont Blanc时说。经济学家称购买小奢侈品的这种现象为口红效应，认为在经济低迷期间会飙升。Good Measure平均每周销售近6500杯Mont Blanc。以9美元（大杯为12美元）的价格，相较于平白咖啡并不便宜，但与米其林星级餐厅的晚餐或一夜鸡尾酒相比，仍是一种更实惠的奢侈享受。如今，紧缩的家庭预算与酒精销售的下降相结合，特别是Z世代变得更加注重健康。Allison-Brock看到半清醒状态与人们排队购买流行美食之间的联系。人们仍在消费，但消费模式和时间发生了变化。“睡眠是[茶销售]增长最快的一类，因为人们更加重视他们的睡眠，”T2茶的管理董事Christelle Young表示，该公司销售六种与睡眠相关的茶。全球与睡眠相关的补充剂预计在未来五年内将增加5.51%的价值。当人们选择外出时，这一切都需要值得他们为之牺牲的东西：睡觉、健康常规或两周的储蓄。“小点心”的排队现象逐渐增多，人们寻找必试的项目。Chris HopkinsFitzroy餐馆Poodle和Rocco's Bologna Discoteca的共同拥有者Zoe Rubino注意到食客们的这种情绪。“因为他们选择将钱花在你这里——这是一种有限的消费——他们对体验的期望更高，”她说。那么，场馆如何迎合这种期望呢？一种方法是创造一个神奇的就餐环境，让食客不想离开。曾来自电影和电视行业的Studio Co & Co的创意总监Inneke Hutter在她的设计项目中采取了这种方法，包括CBD的Elio's Place、Richmond的Rising Sun Hotel和她与Rubino和Emilio Scalzo合作的Rocco's。Poodle和Rocco's的设计都考虑了“粘性”，让食客可以在这里度过整晚：有一个悠闲的庭院，一个适合更正式用餐的餐厅和一个酒吧。MoVida的鳀鱼和番茄冰沙小吃在圆桌事件上提供。Chege Mbuthi背后的Lucas Collective，有Kisume、Chin Chin和Maison Batard，始终努力将人们带入不同的世界。Batard有地下夜总会、屋顶酒吧和两个餐厅，这意味着有人可以在那儿度过整晚。“你的夜晚不会感到那么静态，”品牌经理Celia McCarthy说。