帕维尔·斯托拉斯基和玛丽·马丁想和你聊聊泡芙，还有奶油正宗的奶油泡芙、奢华的塔、令人眩晕的法式甜点塔以及更多。2026年6月18日，帕维尔·斯托拉斯基的厨房生涯始于一块糖果。不是那种糖果。“我对我的第一位厨师撒了谎，”他说，笑着说。“我告诉他我什么都知道，实际上我甚至不知道菜花长什么样。他告诉我，‘去冰箱里拿菜花。’于是我去了冰箱。我盯着冰箱看，然后回过头来说，‘厨师！没有菜花！’他不得不把我拖回去——菜花就在[那儿]。” 贝湾的泡芙是奢华的招牌泡芙。马克斯·拉维克 这真是一个有趣的故事，尤其是当你考虑到斯托拉斯基后来的甜点厨师道路，这个职位几乎不仅仅是烹饪，还有科学——没有空间可以马虎。斯托拉斯基令人印象深刻的简历上现在包括在戈登·拉姆齐的Maze和马库斯·威林的伯克利工作的经历，都是当时的米其林星级餐厅。他于2016年来到澳大利亚，背着包在全国各地旅行，先是在玛格丽特河工作，然后是在纽里巴的Harvest，途中遇到了他的伴侣玛丽·马丁。2020年，斯托拉斯基和马丁在拜伦湾共同推出了贝湾泡芙。差异点就在名字里。餐厅评论、新闻和最新开业的信息将直接送到你的邮箱。注册“到处都是可颂，”马丁说。“到处都是可恶的可颂，”斯托拉斯基附和着笑。“不要误解我，他们有出色的面包店制作美味的可颂，我想这可能是一场军备竞赛，每个人都知道什么是可颂，每个人都知道，比如说，这是什么饼干。” 贝湾泡芙位于之前属于乔斯林·汉考克的Cake & Bake的新斯特德店面。马克斯·拉维克 解决方案是利用斯托拉斯基作为甜点厨师的技能，也利用他的怀旧。“在加拿大[斯托拉斯基出生长大的地方]，我的父亲和我曾经买泡芙，”他说。“它们很棒，因为它们易于制作，轻盈奶油，而且你可以用它们做很多事情。 “我们能轻松复制的甜点是什么？” 马丁补充道。“用泡芙，你有馅料和顶部，因此可以创建许多食谱。” 除了整齐陈列的柜台外，贝湾泡芙还会为特殊场合制作较大的食品。马克斯·拉维克 斯托拉斯基和马丁在那年的母亲节推出了贝湾泡芙的在线销售，他们的三盒泡芙（巧克力、香草和柠檬）当天就取得了100个订单。紧接着是市场摊位，最终在拜伦湾开了一家小店。2025年底，这对夫妻关闭了他们的拜伦店，沿公路搬去了新斯特德，3月底在之前属于乔斯林·汉考克的Cake & Bake的店面重新开门。这比拜伦的住处要好得多。覆有覆盆子酱的白巧克力甘纳许塔。马克斯·拉维克 “这是一个更大的空间，我有一个冷藏室，更容易管理质量控制，”斯托拉斯基说。在外面，精心策划，非常适合即取即走，玻璃柜台装饰着品牌引人注目的皇家蓝。这与内部非常匹配：七种口味的准确呈现的泡芙——巧克力榛子、苹果脆饼、咸焦糖、提拉米苏、柠檬和一种旋转特制口味——与突出的泡芙、文本丰富的薄饼和完美造型的覆盆子和焦糖胡桃塔并排而立。饮品很简单：黑咖啡、茶和新鲜压榨果汁。除此之外，还有一架满是商品的货架，进口糖果、书籍等等，仅此而已。贝湾泡芙的巴黎布雷斯特。马克斯·拉维克 但是，这里面的很多东西感觉像是在做广告，宣传你看不到的东西——斯托拉斯基和马丁按订单制作的法式甜点塔、提拉米苏、香草覆盆子蛋糕等等。“我认为法式甜点塔是我们卖得最多的，”马丁说。“它们的范围从15个到60个泡芙不等。”帕维尔·斯托拉斯基和玛丽·马丁。马克斯·拉维克 无论如何，贝湾泡芙的时机都很好。过去10年，法国料理在澳大利亚的复兴带来了对更高档的、由甜点厨师制作的甜点的重新关注。“对于一家餐厅来说拥有一位甜点厨师是一项投资。这很昂贵，我完全理解，”斯托拉斯基说。“但我想这就是为什么我们有很多人来到店里，他们对真正的泡芙是什么并不完全清楚……所以我们真的喜欢这一点，也带有教育意义。” 周三至周日开放 上午9点至下午6点 58商业路，新斯特德，0466 242 214 eclairatthebay.com