我来自英国，已经写了多年的美食文章——所以，我对这里的经典英国菜和必吃的美食非常了解。英国的现代美食文化丰富多彩，令人兴奋。在我们的城市里，你可以享用寿司作为午餐，晚餐吃印度薄饼，期间作为小吃可以吃印度油炸饺子或越南法棍。但是我们英国人依然喜爱土豆、过熟的肉和根类蔬菜——这些通常浇上厚厚的棕色肉汁，你可以把肉汁浇在吐司上。而且，令人惊讶的是，有些人确实这样做。如果你想把自己传送到一个潮湿的英格兰周日下午，可以尝试这些美味的菜肴，这些菜肴是由一位对过去怀有矛盾情感的英国人精心挑选的，他已经写了多年的美食文章。我在康沃尔长大，当地人每周甚至每天都吃派，这是常态。康沃尔派真的是一绝。康沃尔派是一种大型的半月形糕点，内部包裹着碎牛肉、精细切碎的土豆和大头菜，里面加上大量黑胡椒和一两块黄油。糕点的质地介于酥皮和水酥皮之间，应具有足够的坚韧性以适应运输，因为传统上它是作为“crib”（康沃尔语，意为上午小吃）被带入锡矿的。派的边缘在侧面压缩，而不是顶部，传统上被丢弃，因为矿工的手上沾满了砷和其他金属，摄入后是相当危险的。如果你在英国，我恐怕你必须去康沃尔才能吃到一份体面的派。在英国，周日和家人一起享用烤肉是传统，无论是在家还是酒吧。烤肉大餐是英国的主食。周日的烤肉就像是感恩节或圣诞节的餐点，频繁地发生。它通常包括烤肉（通常是一整只鸡、一块牛肉或带脆皮的猪肉）加上烤土豆、胡萝卜和防风草等根类蔬菜、以及大量前面提到的棕色肉汁。圣诞节期间，烤肉通常与我们版的“被窝里养猪”（即肉裹更多肉）搭配。具体来说，它们是被一片培根包裹的小香肠。不可思议，我知道。约克郡布丁与烤肉搭配很不错。约克郡布丁能够很好地吸收肉汁。约克郡布丁是一种烘焙的面糊，像你用过的最美味的海绵一样能吸收肉汁。它与烤肉搭配得很好，填料（通常是混合了洋葱、鼠尾草和面包屑的香肠，通常放在肉里面或单独烹饪）和绿蔬菜也搭配得很好。蛤蟆在洞里（toad-in-the-hole）就是许多香肠藏在一个巨大的约克郡布丁里。蛤蟆在洞里应该搭配肉汁。这个菜名来源不明，但有些人认为是因为香肠就像蛤蟆一样探出面糊，藏在自己的洞口。不过可以肯定的是：不给你的蛤蟆搭配香浓的洋葱肉汁是个罪过，肉汁要慢慢在炉子上用焦糖化洋葱和熬制的牛肉高汤煮成浓稠的棕色溪流。作为海滨的经典菜肴，炸鱼和薯条已经是英国传统菜品几个世纪了。炸鱼和薯条搭配软豌豆，是常见的组合。有些人追溯这个受欢迎的英国菜的起源到逃避葡萄牙的犹太移民。它由新鲜的白色鱼——通常是黑线鳕、鳕鱼或巴哈多鱼——外裹酥脆面糊油炸而成，旁边配上厚切薯条（不，我们不称它们为薯条）。根据你在英国的地点，你可能会用咖喱酱、盐和醋，或者棕色肉汁（再次，这个也出现在我的列表中）。农舍派和牧羊派是典型的舒适食品。牧羊派充满了肉。农舍派是你奶奶给你做的晚餐。这个派有一层厚厚的牛肉馅，搭配胡萝卜和洋葱，再覆盖上土豆泥，烤至金黄。最好的农舍派用的是慢慢炖煮数小时的食材，可能再加一些红葡萄酒，增加风味。给土豆顶层加奶酪是可选的，但高度推荐。用羊肉而不是牛肉制成的版本叫做牧羊派，同样美味。两者通常会搭配新鲜的园豌豆或跑豆。派和土豆泥有时会配上肉汁。派和土豆泥在英国是一种受欢迎的选择。英国北部通常会为你上茶和土豆泥。苏格兰成功地将奶酪通心粉放进派里，代替传统肉类，因为为什么不呢？