金黄色且闪着融化的黄油光泽的烤面包托盘充斥着TikTok视频的屏幕。相机停留在光滑的顶部，然后一个面包被轻轻撕开，露出松软的内部。这个片段是无数日本牛奶面包视频中的一个，已经积累了数百万的观看次数和成千上万的评论与分享，帮助将这些蓬松的面包推向英国超市。日本牛奶面包（食パン）和面包卷正在经历一种病毒式的时刻。这些略带甜味、松细的酵母面包的根源可以追溯到通过西方接触引入到日本的面包传统，但现代日本牛奶面包是在20世纪演变而来的，因为面包师们将欧洲技术适应于当地口味。它们并不是唯一能够在社交媒体上获得全球声誉的日本食品。日本的油炸三明治吸引了排队等候的顾客，而蓬松的舒芙蕾煎饼、精致的薄饼以及日本独特的水果三明治——新鲜水果和奶油夹在软牛奶面包片之间——都在网上及其他地方获得了忠实追随者。日式水果三明治是一种需要习惯的口味。照片：Ika Rahma/Alamy 日本美食日益增长的胃口正在超市中得以体现。Waitrose表示，Miso Tasty拉面酱的销售比去年增长了41%，而Miso Tasty汤酱的销售也增加了22%。但Waitrose的世界食品产品开发者Emilie Wolfman表示，牛奶面包的崛起是“我们看到的从社交媒体转向主流厨房中最令人兴奋的食品趋势之一”。最近一个月，对“日本牛奶面包”的搜索在Waitrose网站上增长了617%，而同期的销售也上涨了27%。Wolfman将牛奶面包在网上不断增加的人气归因于“伦敦的狂热汉堡餐厅和东亚面包店”。总部位于伦敦的连锁店Black Bear Burger通过在软牛奶面包中提供其炸肉汉堡和酥脆炸鸡，赢得了忠实顾客。在伦敦的中国城，Bun House展示了中式烤牛奶面包，填充有咸味和甜味馅料。这些牛奶面包卷可以用食用色素烘焙，以增加趣味和摄影效果。照片：Mtreasure/Getty Images 在首都之外，苏格兰高档餐厅Cardinal的主厨Tomas Gormley表示，该餐厅开业时就将牛奶面包列入菜单。“我的第一位糕点师Mia开发了一份至今仍在使用的绝妙食谱。我们偶尔会换用酸面团以保持新鲜感，但总是回归到牛奶面包上。”Gormley认为，厨师们受到吸引的部分原因在于牛奶面包制作的快速简便。“我有无尽的时间去慢发酵的酸面团和过夜的佛卡夏，但从物流上讲，能在几小时内做好的面包在厨房里绝对是赢家。”他说，“与法国的布里欧修相比，它通常较少使用黄油，这有助于降低成本，同时也有助于平衡菜单中客人能够真正吃多少，我的品尝菜单中也是如此。”反叛拉面：从科尔切斯特到卡迪夫，重新创作日本风味的厨师们，《寿司与超越》和《大米的意义》的作者Michael Booth表示，日本料理“对摆盘和美学的巨大关注”与社交媒体是完美匹配的，这个国家至少在十年前就走在了潮流之前。他补充道：“我记得在京都参观了一家特别为了满足社交媒体而呈现食物的餐厅。”跳过邮件推广在邮件推广中 Booth表示，他在1990年代首次访问日本时对牛奶面包和日本烘焙食品“完全着迷”。“他们早已掌握了这种极轻的面团。”《大厨大赛》获胜者和餐馆老板Tim Anderson指出，日本提供了种类繁多的牛奶面包，其中包括略甜的、奶味浓郁的，甚至富含鸡蛋、黄油、奶油和蜂蜜的，与布里欧修更为相似。“我认为如果英国的面包店和超市想要搞清楚牛奶面包的独特之处，他们应该专注于预混合和面筋的发展，这些是牛奶面包独特的强度和柔软性的结合。”他补充道：“牛奶面包烤得很好，食用时很美味。”照片：Redonion1515/Getty Images/iStockphoto Anderson表示，他推荐用牛奶面包制作纳豆吐司，在酥脆的融化奶酪下是发酵的黄豆。否则，它也非常适合做鸡蛋三明治，或者“披萨吐司也很棒”。他补充说，目前在美国是“桃子和番茄季节”，这两者都和牛奶面包搭配得很好。“烤坚果黄油和桃子酱三明治会非常美味，”他说。和番茄一起制作的培根、生菜和番茄三明治，加上Kewpie蛋黄酱，切成厚片，都是绝佳的选择。