夏天即将来临，这意味着是时候在烧烤架旁享受美好的温暖天气了。但让我给你提出一个替代方案：与其做常见的汉堡、热狗和烤肉串，不如做比萨？我已经这样做了几年，虽然我仍然喜欢烧烤，但与从我的Ooni Fyra 12中取出比萨的快感相比，已经无法相提并论。之前我认为比萨炉只适合热衷的爱好者。我从来不会考虑自己购买一个，因为多年来我一直相信自己讨厌比萨——在我童年的时候，英国的饮食文化并不丰富。但在几年前，我和伴侣收到了一台比萨炉礼物，我花了一些时间开始自己制作比萨，必须承认我现在是一个完全的信徒。Ooni Fyra 12在美国上市时售价为349美元，但你现在已经无法在Ooni的美国网站上购买到这个特定型号。它使用木颗粒作为燃料，这样可以给比萨带来正宗的木火烤制的味道，所以一个可比的替代品可能是Big Horn Outdoors的200美元的12英寸烤炉。不然的话，Fyra的精神继承者似乎是Ooni Karu，售价同样为349美元，但可以使用木柴或木炭。虽然实际的燃料过程可能因比萨炉型号而异，但烹饪过程和速度应该是相似的。我发现Fyra非常简单组装，只需将一些附带的烟囱管和火焰保护装置连接起来，并且它附带清晰的使用说明。Karu在外观上与Fyra非常相似，设置过程也同样简单——唯一的区别是你要将木材或木炭放入后面的燃料舱，而不是专用的木颗粒。顾名思义，Fyra 12设计用于制作12英寸的比萨。它配备了一个正好的方形比萨石，但如果你喜欢的话，也可以使用其他12英寸的比萨石和钢材。它还配有一个带Ooni标志的比萨铲（用来移动比萨的大铲子），但是与我在岳父母家使用的无品牌版本相比，这种铲子感觉质量较差，所以我建议投资一个更好的。附带的金属铲比较脆弱，塑料手柄用起来也不太舒服。但是，烹饪体验？无与伦比。在最近的一个周末，我让我的伴侣设置Ooni，因为我不想在处理食物之前弄脏手，从组装到吃掉两块新鲜热比萨的整个过程不到40分钟。预热烤炉大约需要15分钟，只需将燃料舱装满木颗粒，接着约四分钟就能将比萨烤制到完美。你在这个过程中所要做的，就是间歇性地用铲子每分钟转动一次比萨。如果你提前准备好生比萨或者由第二个人准备好可以扔进烤炉的比萨，你可以非常快速地做出很多食物。我相信我可以轻松用这个来喂养六个成年人。只要你不把比萨放进去后忘记它，结果更可能取决于你的比萨制作技巧，而不是烘烤技巧——而且这样的门槛很容易克服，只需购买预制的面团和酱料，或者稍微练习一下即可。但即使是中等水平的比萨，使用真正的火焰烹饪后也能提升不少。而且我在制作自制比萨时只花了两次尝试就变得得心应手。这有点像做煎饼：它们能闻到你的恐惧。这个过程实际上非常简单，但你第一次做的比萨可能会很糟糕。如果你不想做很多比萨，那么你会很高兴地知道，这个烤炉冷却得非常快，所以即使只是做一个比萨，设置它的努力也是值得的。我的燃料颗粒模型大约在45分钟内烧完燃料，之后一个小时后就足够冷却到可以用手搬动。我还发现，这个烤炉比烧烤更容易清洁，因为油脂少得多。如果需要，可以清洗石板，我只需在注意到烟囱内有积聚后擦拭一下——通常在使用两次后。这个烤炉也相当便携。它的腿可以收起，这样你可以把所有部件毫不费力地装进一个包里，带到野餐或烧烤场所。它也不会热到不能放在木桌子上（我们好几次都是这样放的，桌子本身没有留下任何污迹），这很好，因为弯腰在地上转动比萨会很快让你的背部受伤。我唯一要提醒的是，不要将烤炉的背面靠在任何东西上。当你打开前面的烧烤和烟囱通风口时，额外的气流会使火焰从后面的通风口喷出，所以要留出足够的空间。对我来说，如果阳光明媚，我们想在户外烹饪，这几乎总是会赢过烧烤。它快速设置、烘烤速度快、清理工作最少，