工作人员还将开设一家“放纵而疯狂”的鸡尾酒酒吧，供应香草冰沙、炸鸡和持续到深夜的现场音乐。 2026年6月4日，Bentley餐饮集团以精致的餐饮而闻名。其三家餐厅——Eleven Barrack、King Clarence和Watermans——在《优质美食指南》中均获得了两顶帽子。现在，他们要放开手脚了。下个月，Bentley团队将在同一地点开设两个场所。一个是Ashe——由国王克拉伦斯执行主厨Khanh Nguyen掌舵的东南亚烧烤餐厅；另一个是Vespertine，一家营业到凌晨4点的鸡尾酒酒吧，供应冰沙和虾土司，并有现场音乐。Nick Hildebrandt、Khanh Nguyen和Brent Savage正联合推出一家新场所。“我们希望[Vespertine]变得有趣、喧闹，放纵而疯狂，”Bentley联合创始人兼主厨Brent Savage说。“它将成为一个属于人民的地方。”这是Bentley集团20年历史中开设的首家酒吧。“我们从来没有考虑过开设酒吧，直到我们走进这个地方，感叹‘哇，这将是一个非常棒的酒吧’，”Savage说。该场所位于乔治街350号，是一座拥有悠久历史的砂岩建筑，位于天使广场的拐角，毗邻Merivale的Ivy区。该集团已接管了之前由餐厅Indu和Mercado使用的600平方米的整个地下室，两个场所将背靠背设置。两者将有独立的入口，但共享一个厨房，还设有一条秘密通道，以便于客人在两个空间之间通行。在国王克拉伦斯专注于日本、中国和韩国料理之际，Ashe将聚焦于越南、泰国和马来西亚的风味。它的风格也会稍显提升。“这个房间稍微暗一点，氛围也更有情调，食物更精致，而不会显得复杂，”Savage说。厨房还配备了一个用于制作扁面包的粘土烤箱，以及一个用于烹饪肉类和海鲜的木炭烧烤炉。正在开发的菜肴包括一种用越南河粉调味的牛筋——牛筋慢炖、脱水后油炸成脆饼，再填入生牛肉，并配上香草和绿豆。海鲜将在Ashe的木炭烤架上烹制。“这是河粉，但以脆脆的形式呈现，”Savage说。同时还有一道带有袋鼠肉干的脆米沙拉。“我们一直制作自己的腌肉，这是那样只不过进一步干燥，并细切在顶部。”隔壁，“Vespertine”意指“傍晚发生”，也是酒吧的一款特色鸡尾酒的名字。Vesper是联合创始人兼侍酒师Nick Hildebrandt最喜欢的马提尼酒，由金酒、伏特加和利莱白酒调制而成。然而，更有可能令其声名鹊起的是香草冰沙，主打荧光色的草本利口酒与青苹果和青柠的混合饮品。饮品清单还将包括酸橙玛格丽特、血橙美式咖啡以及用Balmain的红磨坊朗姆酒摇制的朗姆酒奶油鸡尾酒。Vespertine将结合新旧设计元素，类似于Eleven Barrack（如图所示）。除了带凯撒酱的虾土司（“非常美味”Savage说），还有洋葱圈、比萨和炸鸡三明治。与此同时，室内设计由Bentley长期合作伙伴Pascale Gomes-McNabb负责，包含天鹅绒长椅和古旧黄铜酒吧，以大理石和木质拼花饰面装饰，但并不会显得过于古老。“这将是旧与新的展现，有点像Eleven Barrack，”Savage说。“我们有所有的天鹅绒和黄铜，但同时，我们引入了许多非常现代的设计元素，包括一些非常醒目的定制灯具。”带有酸甜大黄和热带罗望子干的熟成猪排在Ashe。酒吧可容纳150人，周一到周四营业至凌晨3点，周五和周六营业至凌晨4点，每晚都有各种现场音乐家、乐队和DJ演出。“这将是爵士乐与灵魂乐的混合，以及所有中间的风格，”Savage说。Ashe和Vespertine预计将在2026年7月开业。Erina Starkey – Erina是《悉尼晨报》和《时代报》美食应用程序的编辑。此之前，Erina在delicious.com.au担任过多项编辑职务，并在Broadsheet和Concrete Playground担任过写作角色。