英国购物者正在大量食用豆类、扁豆、豆腐和天贝，同时减少对真正肉类和植物基假肉的消费，以节省开支并改善饮食。根据一项分析，2026年上半年，英国销售的豆类、豆荚和大豆衍生物的销售量比去年同期增长了7.3%，其中便宜的干扁豆激增导致这一增长。数据显示，便宜的干扁豆的销售增长了23%，这些数据来自市场调研公司NielsenIQ，由气候倡导组织Madre Brava评估。购物者转向更高档的豆类，包括有机和罐装品，罐装和瓶装黄油豆的销售增长了30.3%。这一增长部分是由于新产品和品牌的推出，例如Bold Bean Co、Navarrico和Marks & Spencer的自有品牌，以及在社交媒体上流行的食谱。曾经是超市罐装区巨头的烤豆，最初似乎在这种热潮中变成了失宠之物，销售的罐头减少了1.2%——但这一下降实际上是由于销售的罐头同时包含香肠的减少。曾被视为素食和纯素饮食未来的假肉也持续失宠，销售的包装减少了4.3%。下降的原因是大豆、豌豆和小麦蛋白产品的销售下降，这抵消了名为Quorn的真菌蛋白产品的重新增长。Madre Brava的报告称：“购物者并没有放弃植物蛋白——他们正在转向更简单、更高纤维的食品，其价格上涨的速度比食品通货膨胀慢，从而扩大了与肉类的价格差距。”在近年来肉类价格（尤其是牛肉和羊肉）高通货膨胀的背景下，根据Madre Brava对Euromonitor International数据的分析，零售商销售的肉类数量同比下降了1.8%。这表明饮食正在发生变化，正值去年启动的“Bang in Some Beans”运动之后，该运动由包括杰米·奥利弗和休·费尔内利-惠廷斯托尔在内的名厨及超市发起，旨在到2028年将英国的豆类消费量翻一番。这加强了活动家们长期以来的推动，呼吁人们在饮食中加入更多豆类，因为豆类比肉类更健康、更环保。食品基金会的食品业务转型经理克洛伊·麦基恩表示：“豆类销售的增长并不让我们感到惊讶。豆类对于健康、可持续性和我们的钱包来说是三赢。”她说，很多大型食品公司也意识到豆类的商业机会，包括赛恩斯伯里、利德尔、M&S、Subway和Harvester在内的29家公司都通过“Bang in Some Beans”运动承诺销售更多。利德尔在2025年设定了增加植物性蛋白销售比例的目标，作为其可持续发展目标的一部分。这家低价连锁店推出的新产品，包括调味豆腐，使其所有植物性食品的销售自2020年以来增长了694%。