2026年8月20日 — 下午7:00 我们吃的每一种食物——苹果、黄瓜、加芝麻的隔夜燕麦、酸奶和花生酱、原味巧克力、我昨天吃的自制披萨和沙拉——都会在我们的身体中留下代谢印记。鱼类的脂质与乳制品、肉类、水果等中的脂质是不同的。这些不同食物产生的不同印记的组合形成了一种模式。但是，这种模式在我的身体中可能与在你身体中的显现略有不同，这取决于我们的身体活动水平、生活方式、基因、年龄、微生物群和健康状况。也许，这些相同食物的质量和数量，甚至我们的社会联系和压力水平也是因素。这种我们血液中的个体脂质混合以及我们独特的反应形成了一个独特的代谢特征——就像分子“指纹”——可以预测我们的疾病风险和寿命。哈比塔穆·贝耶内博士领导了一项新研究，发现每个人都有一个独特的代谢特征。这是澳大利亚新研究的发现，发表在《自然通讯》期刊上，该研究测量了13,335个参与者的独特“指纹”与他们在12年后发生心血管疾病和早逝的风险。来自贝克心脏与糖尿病研究所的首席研究员哈比塔穆·贝耶内博士表示：“我们吃的食物不仅反映在我们的腰围上。它写在我们血液的化学成分中。”一般来说，反映地中海饮食的特征，富含坚果、蔬菜和纤维，与约20%至25%的心血管死亡风险降低相关。每周食用两次鱼类，其独特的脂质特征富含omega-3脂肪酸，也与较低的心血管风险相关。然而，低碳水化合物饮食和高乳制品或超加工肉类饮食的特征则与心血管疾病的发展有更高的关联。肉类和乳制品的脂质既有益又有害。但如果某人的饮食过于依赖肉类，有害脂质往往会超过有益脂质。肉类或乳制品的类型也很重要。例如，乳制品的影响可以根据益生菌、发酵、摄入量和脂肪含量等因素而有所不同。你吃什么写在你的血液中。 与良好的心脏健康和长寿相关的地中海饮食的关联已经为人们所知，低碳水化合物、高蛋白饮食与差心脏健康和寿命的相反关联也是如此。但当然，考虑到我们对相同食物的独特反应，并不是每个人都有相同的风险轮廓。这意味着一个人的特征在预测健康结果方面比目前的方法（询问饮食）更有效。人们通常难以准确回忆自己吃过的食物，这使其成为一个不可靠的衡量标准。阿德莱德大学的莱昂妮·海尔布朗教授表示：“依赖饮食记录的评估确实是一个问题。脂质组特征因此可能提供更客观的饮食质量测量。” 贝克心脏与糖尿病研究所代谢组学实验室主任彼得·梅克尔教授表示，这就是绘制人们特征的潜力所在。我们知道饮食在健康和许多疾病的发展中起着关键作用，但潜在的代谢途径仍然不明确。理解这些途径以及个体差异为量身定制的建议奠定基础。梅克尔说：“如果两个人进入，这两人有着相同的饮食，营养师可能会给他们相同的建议。”通过评估一个人的独特特征如何影响其发展心血管疾病的风险，他们可以个性化饮食调整以降低风险。“我们可以引导人们朝着正确的方向，以[了解]哪些是能够带来最大益处的最佳刺激。” 这是个性化营养不断发展中的又一步，约十年前此领域应运而生，并帮助解释为什么有些人能“逃避”某些食物，而其他人却无法。虽然明年有计划在临床试验中测试代谢指导干预，但研究结果加强了推动基于证据、富含植物的饮食模式（如地中海饮食和DASH饮食）的必要性，德金大学的埃琳娜·乔治博士表示。“这些工具显示出希望，”乔治说，“未来可能能够支持风险分层、饮食评估和精准营养，但它们并不会取代临床实践中的传统饮食评估——至少现在还不会。” 梅克尔教授表示，最终，人们将能够向医生询问捕捉其独特代谢特征的测试。“我们现在正在进行一项国家初级保健实施研究，以确定如何能够常规交付并用于支持临床决策，”他说。“这将是使这项技术可用的第一步。”