世界顶级的谷物与螃蟹、珊瑚鲑鱼和贝类在Lua餐厅中成为中心。凭借明星厨师和良好的概念，这一项目提醒人们阮的背景，以及对创造新事物的真正尝试。2026年6月25日 14.5/20 卢克·阮的Lua越南餐厅 $$ 米饭的潮流就像呼吸的潮流一样——它是全球超过一半人口的主食，但不可否认的是，越光米在某些类型的餐馆中已成为下一个热门米种。不过，尽管大部分关注都集中在这种柔软、光泽、短粒的大米上，通常在日本的稻田中生长和收割，我们却忘记去其他地方看看：湄公河。在那里，世界最佳米饭比赛的联合得主（这可是个真实的事情）叫这里为家。其中一个，ST25，是一种耐盐碱的茉莉香米，干燥、有弹性且散发着香兰叶的香气，是三次获奖者。用ST25米饭和越式螃蟹浓汤一起烹制的大虾煲。詹妮弗·苏 想尝试吗？前往卢克·阮的Lua餐厅，点一份大虾煲。从壳中取出肉，品尝越式螃蟹浓汤——聪明地重新利用了越南的螃蟹米粉汤，增添了海洋的深度，然后享用米饭：用火烹制，米饭上面蓬松，底下令人兴奋地酥脆，像是最好的煎米。ST25在越南餐厅中是明显的选择吗？当然。但有时明显的选择就是正确的选择。新的鱼市场并不是每家餐馆都如此强调海鲜，但Lua就是：翻看菜单，牡蛎、螃蟹、珊瑚鲑鱼、剑鱼、虫子和贝类应有尽有。餐馆评论、新闻和最新开业动态送到你的邮箱。注册 然后它还做了一件好事，顺着湄公河向上游去，融入阮的越南遗产、他与泰国的联系以及他在东南亚的电视工作，再将其与澳大利亚及其所有影响相结合。厨师卢克·阮在他新的悉尼鱼市场场所。詹妮弗·苏 从一些生食开始，温暖的茴香香料装饰着和牛“越南粉”生肉塔，配以脆米纸脆片。尽管顶部的果冻未能完全捕捉汤的深度，但那是个绝佳的切入点。更好的是“法式贪心”牡蛎，这是一道法国派对菜的变奏，使用从火坑中点燃的液态和牛脂对贝类进行处理。结果是牡蛎刚刚加热，脂肪带着鱼露和辣椒的香味。也许说起来有些奇怪，但尽管阮的知名度和在达令赫斯特的红灯笼的参与（在去年的11月关闭，经营了23年），但现在他有些未知。直到Lua开业，他在悉尼的其他功能性场所只是24小时营业的Fat Noodle，其在The Star的电子游戏楼层，并且在植物园的活动餐厅。用香蕉叶和香菜种子及越南薄荷包裹的市场鱼。詹妮弗·苏 Lua不仅重申了阮的背景，还是真正尝试创造新事物的场所。鸡尾酒，包括一款与香兰、富国胡椒和阮的自制辣椒酱混合的火辣玛格丽特就是一个例子。甜点就是另一个：鱼露焦糖洒在椰子冰沙上，堪称是强效版的咸焦糖，而一球代替zabaglione的咸椰子奶油和越南咖啡代替浓缩咖啡的提拉米苏则恰到好处地具有创意。尽管在多次造访中表现不一致，但当比例合适时，我只为这一点而来。Lua也是在鱼市场的限制下表现最好的餐厅。这里的黄金地段被油炸锅和寿司柜台占据，这些柜台早早关门，堂食餐厅被迫边缘化。晚上市场仍然显得如同鬼城，但所有座位可以俯瞰黑水湾，Lua的木材、瓷砖、石材的纹理每当火坑燃起时都自我点亮。它也保持着稳定的人流。这是阮雄心壮志的另一个标志？他的厨师。阮并不总是在现场，但在巴里·吴（前Chin Chin）和杰森·陈（前Queen Chow主厨，曾运营有趣的米饭小子）手下，他签下了两位上升中的厨师。毫无疑问，正是因为陈，调色的珊瑚鲑鱼饺子，搭配鱿鱼和虾，才如此甜美饱满。并且是吴的已故母亲的食谱让活泥蟹与罗望子和辣椒酱相结合，采用“cua rang me”风格。地板的光泽没有与厨房的技艺相匹配，但这标准很高。如果你没有带一群人来应对整只甲壳类或自助餐，那就考虑市场鱼（今天是魔鬼鱼），用香蕉叶包裹，并在煤火上烤制。酱汁和摆盘看起来像是柬式，草药的结合则是越南式。要是你能将世界最佳米饭撒在其上该多好——哦，等等。自新鱼市场开业以来，这样的感觉就像