我们进行了终极汉堡对决，比较了盖·费瑞和戈登·拉姆齐的食谱。杰西·格兰特/盖蒂图片社/福克斯 盖·费瑞和戈登·拉姆齐都有10分钟的汉堡食谱，所以我决定进行一次小对决。拉姆齐的培根芝士汉堡食谱收录在他的《拉姆齐在10分钟内》食谱中，而当我询问他最好的汉堡技巧时，费瑞亲自给了我他的汉堡食谱。“这个答案可能比你所期待的要复杂，因为这不仅仅是一个汉堡食谱，”费瑞告诉我。“这涉及到整个过程的执行。你可以随意添加任何配料，但基本要素必须到位。”我在家中制作了这两种食谱，以决定谁的汉堡真正最好——最好也最快。事情是这样的。费瑞的汉堡注重经典的配料。费瑞的汉堡包含布里欧修面包、泡菜和美国奶酪。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 要在家制作费瑞完美的汉堡，你需要：牛绞肉（费瑞推荐80%瘦，20%肥） 美国奶酪片 布里欧修面包 生菜 番茄 洋葱 泡菜 准备工作几乎没有。首先，我切了番茄和洋葱。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 费瑞告诉我，撕碎生菜、切片番茄和“把白洋葱切得这么薄，只有一面”是很重要的。我还在布里欧修面包上涂了黄油，然后把它们放进烤箱，以便让它们变得酥脆，正如费瑞所建议的。接下来我制作我的肉饼。我用盐和胡椒给肉饼调味。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 我用盐和胡椒调味牛绞肉，然后把它们做成球状。等我的肉饼准备好后，我把一个放在烤盘上，用铲子压扁。费瑞建议将肉饼压成半英寸厚。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 费瑞说，我必须在“你能找到的最热的烤盘或铸铁锅上”煮汉堡。“你要用力压下去——我们说的是半英寸厚，”他补充道。风味城的市长还告诉我，重要的是让我的肉饼变得脆，以“获得美味的焦糖化效果”。我等到肉饼的边缘变得酥脆后再翻转它。翻转肉饼后，我加上了奶酪。费瑞告诉我，美国奶酪在肉饼上融化得很好。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 费瑞喜欢在汉堡上使用美国奶酪片，因为“它们融化得很好”，他告诉我。接下来，是费瑞特别的奶酪融化技巧。我用了一个派盘来帮助融化奶酪，而不至于过度煮熟我的汉堡。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 首先，我在汉堡周围喷了一些水。然后，按照费瑞的指示，我必须在我的肉饼上放上“某种圆顶或金属碗”。“那蒸汽会在你过度煮熟汉堡之前融化你的奶酪，”他说。我手头没有金属碗，所以我用在父母厨房找到的一个旧玛丽·凯伦的派盘。我的奶酪融化得非常完美。奶酪融化得非常完美。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 看看它是多么漂亮！制作我的汉堡超级简单。我把肉饼放在底部面包上，然后加上所有的蔬菜。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 我把肉饼放在底部面包上，然后加上番茄、洋葱片和泡菜。我把撕碎的生菜放在顶部面包上，哈——我完成了！费瑞的汉堡味道和它的外观一样好。我简直不敢相信费瑞的汉堡有多么多汁。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 令我印象最深的是费瑞的汉堡是多么多汁，刚好有着适量的酥脆感。完美煮熟的肉饼真正独当一面，甚至不需要任何调味品！布里欧修面包增添了一丝甜味，而美味的融化奶酪则尝起来几乎像黄油一样。这汉堡简直完美。点击这里阅读我对费瑞完美汉堡的完整评价。拉姆齐的汉堡比费瑞的多了很多配料。拉姆齐的汉堡包含培根、切达奶酪和红辣椒。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 要在家制作拉姆齐的芝士汉堡，你需要：牛绞肉 布里欧修面包 切达奶酪 鸡蛋黄 冷冻红辣椒 番茄 洋葱 培根 小生菜 蛋黄酱 辣酱 首先，我准备我的汉堡。我在肉饼中加入了两个蛋黄，以及辣椒。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕 我在一个碗里加入了16盎司的牛绞肉和两个蛋黄。我在上面撒了一些盐和新鲜磨碎的黑胡椒，此外还有一个磨碎的冷冻辣椒。混合所有材料后，我做了四个肉饼，每个大约1英寸厚。“记住，肉饼越厚，烹饪所需的时间就会越长，”拉姆齐在他的食谱中写道。“所以如果你想在10分钟内将它们端上桌，请把汉堡按得稍微薄一些，以缩短烹饪时间。”我在烤盘上淋上植物油，把肉饼放在上面。我和培根和洋葱片一起煮我的肉饼。安妮塔·康斯坦丁尼德斯/商业内幕