新开业的休闲葡萄酒和清酒酒吧Tera Bar的夫妻团队，将来自巴黎和东京的高端用餐体验与当地社区氛围和热情周到的服务相结合。Kevin Cheng 2026年8月4日 《美食》评分15/20 Tera Bar 日本料理 $$$ 我不会撒谎：听到悉尼有一家新的独立经营的餐厅让我感到兴奋。虽然最近开业的大多数餐厅都被几个大型餐饮集团主导，但这些小型场所就是有一种不同的吸引力。Takahiro Teramoto和他的妻子Wanaka对悉尼的日本餐饮界并不陌生，因为他们在曾经获得米其林星级的Kuro Bar & Dining担任合伙主厨六年。夫妇俩将商业区（CBD）移至Surry Hills，开设了Tera Bar，将米其林星级的经验——通过巴黎的Restaurant Pages和东京的Florilege带到了Devonshire Street。 蓝鳍金枪鱼刺身、酱油果冻和美人蕉。 Wolter Peeters 现在Tera Bar已运营三个月，已安置在轻轨线路上的前Warike位置，呈现出比其前身更加现代和低调的外观。裸露的木制天花板横梁被涂成白色，温暖的灰褐色哑光墙壁柔化了空间。这个酒吧看起来很有酒吧的亲密感，还有着温暖迷人的照明，配合镀铜吊灯，和坐落在原始混凝土地板上的染色木桌。夫妻团队将空间分为两种体验：Teramoto是一种每人235美元的主厨餐桌体验，在开放式厨房中，Takahiro真正展示了他的技能；而Tera Bar则是一个更加休闲的葡萄酒和清酒吧（也是本评论的重点），菜单中仍然有相当丰盛的食物选择。 餐厅评测、新闻和最新开业推荐发送到您的收件箱。立即注册 小食以 Merimbula岩蚝开始，增强了葡萄柚灌浆和草本油，柠檬百里香与杜松子、香槟醋和葡萄柚汁相结合。水果的新鲜感带来了甜美，完美适合任何寻求替代气泡酒的人。土豆麻糬令人惊艳。蓬松的蒸土豆土方被小米鱼子酱覆盖，顶部是腌制的生姜蛋黄酱和海藻酱。从外观上，酥脆的口感和内部光滑的土豆夹心及让人感受到鲜美和酸度的蛋黄酱形成了对比。 海胆意大利调味饭。 Wolter Peeters 一份和牛可乐饼尝起来完全像炸汉堡牛排——这种牛排起源于德国，目前在日本的和食（日本式西餐）中非常流行，但风味更加浓郁。Takahiro毫不掩饰自己选择油脂更多的和牛肉馅——一半是日本和牛，一半是澳大利亚和牛——用炸猪排汁和腌制卷心菜来提升其口味。海苔“雪茄”里填满了三文鱼肝泥，上面覆盖着经典的酸奶油和三文鱼子组合。它乍看起来像是来自过去十年的噱头，但在第一口酥脆的时候，立刻忘却了这点。如何能让海藻如此坚硬和酥脆？对喜欢有层次感食物的人来说，这再次符合所有标准。再来一个海苔雪茄吧。正值蓝鳍金枪鱼的季节，点它简直是罪过。金枪鱼刺身盘里包含了三种切割：赤身、油腻的中腹和腹部——从最瘦到最肥的三种部位，覆盖着酱油“果冻”。享用如此珍贵、油腻的鱼的新奇方式，每一片都裹着深厚的鲜咸和微微的酸果冻。同时，海胆意大利调味饭是我今年吃过的最好吃的菜肴之一。糯米浑浊着海苔黄油，并铺上新鲜的塔斯马尼亚海胆，口感奶油、咸鲜、奢华。日本米饭坚韧，有点嚼劲，像麻糬。照片：Wolter Peeters Takahiro在店内干制牛肉，Kiwami和牛臀尖重达200克，Marble Score为9+。这是块美丽的昆士兰牛肉，烹饪得很好，但略微被日本黑醋和海藻香辣酱所掩盖。虽然还是早期阶段，但Wanaka和团队似乎已经掌握了服务，温暖、友好和见多识广。可以尝试一杯来自日本山梨县Grace Wines的Gris de Koshu：一款清脆且带酸的酒，隐约散发出榅子和香料的气息。或者通过Wanaka的家乡栃木县进入清酒之路。Wanaka表示Tera Bar是一个休闲的法日风格的清酒和葡萄酒吧，这或许因其社区氛围而成立，但它也给人一种令人欣慰的感觉，将这对夫妇从日本到欧洲，最终回到悉尼的旅程汇聚成一处。食物为Devonshire Street较安静的一端带来了浓厚的味道，在这里Takahiro的米其林背景通过法式和欧式的调味方式结合日本风味和优质的澳大利亚食材展现出来。在这个独立经营者似乎越来越难以找到、生活成本上升、经济停滞的情况下，