这是一个难得的机会，体验来自布里斯班这位大厨的美食，他将这所艺术机构置于餐饮地图上。以下是他最近的动态。2026年8月17日，乔什·洛佩兹最近在忙些什么？ 洛佩兹在2020年新年夜与他的餐厅The Wolfe不再续约时，已是布里斯班最受尊敬的大厨之一。他的声誉建立在他早期在GOMA餐厅的工作期间，在那里他为画廊赢得了两个厨师帽，并被评选为2016年昆士兰年度厨师。厨师乔什·洛佩兹。图片由乔什·洛佩兹提供。他之前在伦敦的戈登·拉姆齐餐厅Maze工作，还曾在哥本哈根的Noma实习，那是当时业界的热门。简单来说，很难想象洛佩兹会彻底离开这个行业。但六年过去了，这位42岁的厨师，除了参加一些节日盛会和临时餐馆外，基本上处于休眠状态。 "我们购买了The Wolfe五年租约的最后两年，如果你记得2020年末，当时疫情带来了很多不确定性。" "租约将于1月24日回交，因此我们只有几周的时间进行搬迁。而在第二个星期时，昆士兰被迫实施了紧急封锁，所以这使得我们的决定更加合理。" 餐厅评论、新闻和最新开业动态会被送到您的邮箱。注册"此外，我的父亲被诊断出患有末期癌症，"洛佩兹说。"他是我成长过程中的最大英雄。他得了胃癌，并于2021年5月去世。但我们能够和他度过高质量的时光，而这种时光是无法重来的。" 与此同时，洛佩兹开始了房屋涂漆工作，并慢慢适应更多与家人在一起的时光。"我学习成为一名房地产代理，"他说。"我继续从事房屋涂装的工作。我从来没有去过我孩子的篮球比赛，也从未去过圣诞集市——只是因为，当你[作为]厨房主厨时，你知道我将会在那儿。"位于Fortitude Valley的Winnifred's。马克斯·拉维克"我意识到我没有陪伴我的孩子们，我父亲的诊断让我深切地感受到——时间是有限的。我们可能不会再有这样的机会。" 洛佩兹与行业保持联系，偶尔参与一些晚餐活动，并继续担任风景轮廓的食品大使。除了这一点，本周与西澳的阿尔库米酒庄一起在梅根·南恩的Winnifred's的快闪活动，是重新连接这位厨师的思考和对本地及时令食材的技艺的难得机会。"我是通过[播客主持人、作家和市场顾问]内里达·麦克弗森·康威而参与的。我们在2019年的努沙食品与葡萄酒活动上相识。""我父亲的诊断让我深切地感受到......时间是有限的。" 乔什·洛佩兹"阿尔库米找上她，因为他们之间已有合作关系，然后她跟我说：‘我们打算在布里斯班举办晚餐，你将是完美的人选。’" 洛佩兹参与的额外动机是，澳大利亚葡萄酒产业目前面临全球需求下降的困境；它刚刚创下了25年来的最低年度压榨量。"阿尔库米位于弗兰克林河，离西澳洲更为知名的玛格丽特河酒区有几百公里，"洛佩兹说。"这是一个家族企业，酿造出品质卓越的葡萄酒，这也是我想参与的原因。这种协同感觉完美。" 洛佩兹使用了来自努农族的词阿尔库米，意为“我们选择的地方”，作为五道菜的主题，深入探讨本地和本土食材。本周菜单将在洛佩兹锁定当天可用的食材后最终确定，但您可以期待这样的菜肴，比如搭配2023年Icon Melaleuca Riesling的弗雷泽岛梭子蟹，配以扇贝、牛奶苹果、杏仁和纸皮树；或搭配2017年Icon Wandoo Semillion的八到九分等级Stockyard黑和牛，配以蘑菇、大蒜、黑莓和香草。洛佩兹将于8月19日仅在亚瑟街的Winnifred's亮相。一夜而已。马克斯·拉维克"以梭子蟹为例：赫维湾扇贝将在纸皮树中轻轻熏制——这是一种增添一丝烟熏和泥土味的方式，最后用墨汁酱完成。""就在今天，供应商告诉我他们无法获得牛奶苹果，尽管它们在技术上是当季的。我相信一定有人能找到它们，但我们可能需要进行一下小搜寻或替代一些东西。但这就是事情的本质，也应该如此。""我能给予最大的尊重就是对生产者的尊重——就是那些创造出所有美味食物的人。" 乔什·洛佩兹和阿尔库米酒庄将于本周三接管Winnifred's，8月19日。门票在这里可用。