他著名的鹰嘴豆泥可能会占据大部分头条，但这位开创性的亚美尼亚-澳大利亚厨师和餐厅老板也有一些热门的餐厅、酒吧和咖啡馆推荐。2026年6月23日，当厨师汤姆·萨拉菲安在去年八月开设可能是墨尔本目前最火的餐厅 Zareh 时，这实现了他长期以来对尊重亚美尼亚和埃及遗产的梦想。但正是他的调味品产品线——尤其是一种耗时三年制作的鹰嘴豆泥——使他获得了崇拜的地位。汤姆·萨拉菲安在他的柯林伍德餐厅 Zareh。克里斯托弗·保尔森。即便到现在，这种鹰嘴豆泥、蒜茸和香料酱依然是在他柯林伍德的厨房中手工制作，通常是在餐厅关闭的周日和周一晚上。这种敬业精神正是他在《澳大利亚厨神》中作为特邀评审的原因。他布置了一个60分钟的蘸酱挑战，萨拉菲安揭开他标志性的鹰嘴豆泥，上演激励选手的精彩时刻。当他不在 Zareh 时，以下是他在家做的菜和他会去的其他地方。汤姆·萨拉菲安在 Zareh 的著名鹰嘴豆泥上加上了扳蟹和虾。克里斯托弗·保尔森。在餐厅用餐时，我最喜欢的家乡餐厅（和招牌菜）是我爱柯林伍德的吉姆希腊酒馆的大胆和简单。它激励了我。没有菜单，永远是幸运的一瞥，最新鲜的海鲜、烧烤肉类和沙拉。柠檬牛至土豆和烧烤内脏肉实在太棒了。他们从位于普雷斯顿市场的一个不可思议且超乎寻常的供应商 Stavros 处购买海鲜，他告诉我，他们在挑选海鲜的时候非常挑剔。对于特殊场合的晚餐，我们会去位于理查蒙的 Anchovy。我喜欢 [2025年优秀美食指南年度厨师] Thi Le 的烹饪风格——非常独特。我吃了茶熏鸭，有一次她带出一个戏剧性的陶罐，里面装着蘑菇。那里还有高汤和米饭。简直让我惊呆了。Tipo 00 的鸭子意大利面团。马克·罗珀。我喜欢在南雅拉的 Bacash 吃烤约翰多利鳕鱼。它是我伴侣贾宁的最爱。我去 Tipo 00 吃鸭子意大利面团，这道菜在停盘几年后又重新上架。还去了卡尔顿的 Bistra 吃羊肉意大利面和白甜菜炒虹鳟。克雷莫尼的 Sogumm。克雷莫尼的 Sogumm 是一个美丽的空间，温暖又热情，团队正在制作非常有趣和独特的食物。它错过了太多惊人的赞誉！我和来自（悉尼餐厅）Baba’s Place 的 JP 一起去的，我们都被厨艺震撼了。我们尝了一整份菜单，但最引人注目的是他们做的这种橡子果冻，上面放了最美味的腌黄瓜。我从未吃过这样的东西。费茨罗伊的 El Columpio 是另一个最爱。他们的墨西哥早餐非常好。我们去吃 chilaquiles 和 pozole——他们以这道汤而著称——还有美丽的 tamales。最喜欢的家乡咖啡馆和酒吧我喜欢 Ca Com [位于理查蒙，靠近 Anchovy 的一个 banh mi 点]，我会在这里吃一个蛋 banh mi 作为迟来的早餐。老板 Dan Seyoum 在 Ageyo Coffee 制作咖啡。艾迪·吉姆。咖啡方面，柯林伍德有一家很棒的家庭经营的埃塞俄比亚咖啡馆 Ageyo Coffee 。这是喝咖啡的最佳地点——我通常喝一杯长黑咖啡、魔法咖啡或拿铁。想喝冰冷的马提尼时，我会去市中心的 Caretaker’s Cottage。在柯林伍德，我会去 Hands Down 。这家店由咙捏经营，他是个很棒的鸡尾酒调酒师。店内总是播放音乐——让我来杯内格罗尼。Katik Turkish Kebab Take Away 是个实在的地方。保罗·杰弗斯。墨尔本最喜欢的秘密外卖。墨尔本最好的 adana 可以在位于坎贝尔菲尔德的 Katik Turkish Take Away 找到。你必须好好争取一个座位，离开时身上带着的烟火气息让人心情愉悦。Miksa 是一辆由厨师伊斯梅尔·托逊经营的土耳其餐车，是一个很棒的夜间去处。他把他的餐车停在坎贝尔菲尔德的一个停车场，做好他的事情。我在这里吃过四五个 kebabs。SIT 的时令水果拌酸奶。迪翁·乔治奥普洛斯。在悉尼，我喜欢 Marrickville 的 SIT；JP 是个令人惊叹的厨师，在酸奶和乳制品方面是个奇才。我喜欢蜂蜜和坚果的美丽罐装酸奶。这是一天的简单开始。我去 Baba’s Place 吃晚餐，点了烤鸡和 toum。Surry Hills 的 Poly 酒吧。杰西卡·霍罗马斯。另一个悉尼最爱