我制作了Ina Garten最受欢迎的两款巧克力蛋糕，以看看哪个甜点最好。Anneta Konstantinides/商业内幕 我一直在尝试Ina Garten的食谱，希望成为更好的家庭厨师，因此，自然地，我尝试了许多她的甜点来满足我的甜食欲望。从在母亲节赢得我妈妈青睐的蓝莓里科塔早餐蛋糕，到Garten所称让“成年人流泪”的标志性摩卡冰箱蛋糕，她确实为每个人提供了甜点。但Garten在巧克力方面真的很出色，我制作了她两款最喜欢的巧克力蛋糕。问题是，哪一个最好？首先，让我们制作Garten的摩卡糖霜巧克力蛋糕。 Ina Garten的摩卡糖霜巧克力蛋糕。Anneta Konstantinides/商业内幕 Garten的摩卡糖霜巧克力蛋糕首次出现在她2014年的食谱书《提前制作》中。这位“赤脚女主人”称这个食谱是“一种人人都会记住的甜点”。我必须看看它是否名副其实。Garten的巧克力蛋糕特色在于无糖可可粉、纯香草提取物和速溶浓缩咖啡粉。制作Garten的巧克力蛋糕所需的成分。Anneta Konstantinides/商业内幕 要制作Garten的巧克力蛋糕（可供12人享用），您需要：3个特大号鸡蛋，常温 2杯糖 1½条（12汤匙）未盐黄油，常温 1¾杯通用面粉 ⅔杯无糖可可粉 ⅔杯半奶 半奶 ⅔杯最热自来水 1汤匙纯香草提取物 1茶匙苏打粉 1茶匙粗盐 1茶匙速溶浓缩咖啡粉 要制作蛋糕的糖霜，您需要：12盎司微苦巧克力 1¼杯重奶油 3汤匙未盐黄油（切块），常温 1汤匙Kahlúa 2茶匙速溶浓缩咖啡粉 1茶匙纯香草提取物 我筛选了干成分，并在开始制作面糊之前将可可和咖啡粉与半奶和热水混合。Garten的巧克力蛋糕的面糊。Anneta Konstantinides/商业内幕 然后，我将糖和常温黄油放入电动搅拌机的碗中——配有桨形附件——以中速搅拌约4分钟。逐个加入鸡蛋后，按照三等分交替加入面粉和巧克力混合物，从面粉混合物开始并以此结束。我将面糊倒入一个9英寸x 13英寸的烘焙盘中，并抚平顶部。我给烘焙盘涂了黄油，铺上了烘焙纸，然后再次涂抹黄油和撒粉。Anneta Konstantinides/商业内幕 在制作面糊之前，我已将烘焙盘涂了黄油，在底部铺了烘焙纸，然后再次涂抹黄油和撒粉。“如果你不能把蛋糕从烤盘里取出来，那就没有制作蛋糕的意义，”Garten在她演示这个食谱的《赤脚女主人》一集中说道。我将蛋糕放入已经预热到350华氏度的烤箱中。蛋糕大约需要25-35分钟烘烤，具体取决于烤箱。Anneta Konstantinides/商业内幕 Garten说蛋糕应烘烤25到35分钟。你会知道它准备好了，当蛋糕测试器或刀从中心拿出来时是干净的。蛋糕从烤箱中取出后，我让它冷却了45分钟，同时制作了糖霜。Garten蛋糕的摩卡糖霜很快就能准备好。为Garten的巧克力蛋糕打发糖霜。Anneta Konstantinides/商业内幕 我切碎巧克力，将其加入与黄油和咖啡粉的碗中。然后，我加热了重奶油，将所有成分混合在一起，然后加入Kahlúa和香草。根据Garten的说明，我用塑料薄膜覆盖碗，并放入冰箱中冷藏30分钟。糖霜冷藏后，Garten说您应将其以高速度搅拌约15到20秒，直到形成软峰。她还警告说，如果您过度打发，糖霜会变蛋。可惜，这一步对我来说有点困难。当我从冰箱中取出时，糖霜的稠度看起来不够厚，所以我不得不让糖霜再冷藏10分钟。在用电动搅拌机搅拌糖霜后，它仍然看起来没有《赤脚女主人》一集中那样打发。我仍然能够轻松地在蛋糕上涂抹摩卡糖霜，但它并不像我所希望的那样好看。我喜欢Garten巧克力蛋糕的质地，但糖霜没有让我惊艳。一片Garten的摩卡糖霜巧克力蛋糕。Anneta Konstantinides/商业内幕 Garten的蛋糕弹性十足且轻盈，由于咖啡粉的加入，我喜欢增强的巧克力风味。我认为巧克力蛋糕很容易变得过于浓重或沉重，但Garten的食谱质地很好。我只是希望我能像享受蛋糕一样享受摩卡糖霜。糖霜的稠度味道不对，味道也让我没有太大的吸引力。