我一生中大部分时间都是专业厨师。但如果你告诉那个在学校放学后剥土豆的青少年，有一天他会拥有自己的披萨店——而且竟是在一辆Smart汽车里经营——我不确定他会相信你。作为一名高二学生，我没有在厨房里工作，也没考虑过开一家企业。我只是一个第一次看到真正餐厅运作的孩子。那里的压力、噪音、热量和不断的动作让我感到疲惫，但我总是吃得很好，出于某种原因，我迫不及待想回去。那个环境让我很早就知道厨房可以是紧张的，但也充满活力。混乱中有一种节奏，我爱上了它。我继续烹饪，最终毕业于美国烹饪学院，在专业厨房和公司餐饮中建立了事业。我曾与NFL和纽约证券交易所等组织合作。但在某个阶段，烹饪开始感觉不再那么个人化。在公司餐饮中，你可以为世界上最有权势的人准备一顿绝妙的餐点，却从不见到他们享受美食的样子。我意识到我怀念那种联系。我想亲自做决定，痴迷于产品，创造一些能让人们铭记的东西，并亲眼看着这一切展开。因此，当我开始Pizza Pod时，我选了一个小得不能再小的方式。 我喜欢称它为纽约市最小的披萨店。 在Smart汽车中提供披萨 Pizza Pod的起源是一个相当荒谬的想法：如果我能把一辆微型Smart汽车变成移动披萨店呢？这辆汽车立即吸引了人们的注意。它是亮绿色的，刚好大到足够放下两台用发电机运转的披萨烤箱。当顾客品尝他的披萨时，Pizza Pod的创始人布拉德利·阿尔维洛说： “我可以从你的反应中看出你是爱还是恨。”米奇·托迪瓦拉 当我把车停在我合作的咖啡店、酒吧或酿酒厂外，或者在街头集市、私人或公司活动中出现时，绝大部分披萨店的东西已经在那里了。我将桌子摆好， unpack 在外面的商业厨房里制作的面团，发酵了72小时，然后带来其他食材，我对这些都非常挑剔。然后，就在大家面前，我制作新鲜的12英寸披萨——比如奶酪、松露和蘑菇、奶油朝鲜蓟和大蒜、火腿和辣蜂蜜，以及意大利奶酪——每个售价在16到20美元之间。 我们制作的一种比较独特的披萨是 guava pepperoni 披萨。这是对我波多黎各遗产的小致敬，guava的甜美与pepperoni的咸味相得益彰。有时候我觉得这个setup有点像马戏团或魔术表演，我像魔术师一样从微小的汽车中拉出热腾腾、散发香气的披萨。 噔噔！与社区的联系 我从未希望Pizza Pod仅仅因为汽车而成功。披萨必须足够好，才能让顾客回来，而他们做到了。当他在公司餐饮工作时，布拉德利·阿尔维洛错过了人与人之间的联系，而这正是他在他的小披萨店中重新找到的。米奇·托迪瓦拉 人们走过来询问问题。孩子们看着披萨进烤箱。顾客在我们烹饪时与我们交谈。有人第一次来，然后下一周又来了，突然之间我知道了他们的名字和订单。那些最初因为对一个从Smart汽车里拉出披萨的家伙感到好奇而停下来的人，已经成为常客并带来了朋友。那种联系可能是我对这项业务最喜欢的部分。一些最好的机会也直接来自这些关系。公司邀请Pizza Pod出摊或者承办活动。人们在线分享视频。顾客向其他人介绍这个奇怪的小Smart汽车披萨店。这些互动帮助了业务的增长。 一切都关乎食材，布拉德利·阿尔维洛说。 “我们使用意大利00号面粉和面包粉的混合物。这给予了我们的披萨很好的平衡、轻盈感和坚固的结构。”米奇·托迪瓦拉 自3月以来，Pizza Pod通过Square的卡片支付获取了大约24,000美元的总销售额，我估计现金销售通常占我们总销售的65%。据我的计算，我们的月平均总销售额大约为12,000美元。 在披萨中寻找目标和快乐 有些日子，我不仅是厨师，还是送餐员、洗碗工、机械师、销售员、会计和社交媒体负责人，午餐前就已全部完成。其他日子，像Pizza Pod有大型活动时，我有一个小团队与我一起工作。 经营如此小的企业意味着一旦出现问题，就没有部门可以拨打电话。例如前几天，当我在烤箱内有披萨时，发电机停止工作，饥饿的人在等着。我迅速将其中一个烤箱连接到汽车上，运行到足够长的时间来完成那些半熟的披萨。 “你不需要完美的空间或无限的资源就可以开始，”布拉德利·阿尔维洛说。