一位拥有深厚知识的酒类专业人士，同时帮助影响和启发他人。2026年10月12日，菲茨罗伊的餐厅Gaea的原创新鲜菜肴难以媲美：鸸鹋生肉、发酵的澳洲坚果、胡萝卜干。但查尔斯·段，前大厨，做到了这一点，为主厨周默的菜品展示了深度和多样性的配搭。侍酒师查尔斯·段曾是一名大厨。首先带来一杯陶瓷小杯的甜柠檬草 chai，然后准备起飞。来自中国的华丽气泡梅子酒之后，接着可能会是来自日本的浑浊未经过巴氏消毒的清酒，然后段会飞往欧洲，挖掘优雅的捷克格鲁纳维特利纳、脆嫩的法国赤霞珠或来自普利亚的大方意大利普里米蒂沃。未完成的酒瓶甚至会出现在一款招牌甜点中，氧化葡萄酒慕斯配冰沙。段为每一种独特的选择都讲述一个故事，并编写了一份独特的葡萄酒单，与18道以上的品尝菜单相得益彰。罕见的清酒、不断崛起的生产商和被低估的葡萄酒产区都得到了庆祝，为食客提供了新奇和价值。一个独特、灵巧而大胆的饮品思维。餐厅评论、新闻和最热门的开业信息，发送到您的邮箱。注册我们的合作伙伴。