在印度，没有一个人不知道Sanjeev Kapoor的名字。他是名厨、广播员、作家、企业家和全球烹饪与美食超级明星。他出版了超过200本烹饪书籍，拥有2000万在线粉丝，并在亚洲主持了最长的烹饪电视节目（Khana Khazana）长达19年。Kapoor还启动了印度第一条24小时的印地语烹饪频道FoodFood，现在有数百万人收看；他在《印度大师厨师》中担任了两个赛季的主要评委；并于2017年因其在烹饪艺术领域的杰出贡献被授予印度共和国的四级最高平民奖Padma Shri。然而，下周日，一些澳大利亚人可能会首次见到他，作为《澳大利亚大师厨师》的客座评委。Lenny Ann Low在他首次亮相前采访了他，讨论了这档竞争烹饪节目在印度的重要性、他最喜欢的澳大利亚食材以及一位大厨在家中早餐时的选择。你好，Kapoor大厨，今晨孟买发生了什么事？我们一直在等季风雨，但这次推迟了。通常在六月的第一周，孟买就开始下雨了。由于印度依赖季风雨，所以有点焦虑。但今晨，当我醒来时，我听到了声音。第一场雨。尽管时间不长，但我出门了，路面湿滑，一切变得更加翠绿，所以这很好。你通常在孟买家中，还是在全球各地旅行？通常是旅行，是的。当人们问我，“你在哪里？”我会说，“今天我在这里。”所以今天我在孟买。出现在《澳大利亚大师厨师》中的Sanjeev Kapoor大厨，家中的早餐是怎么准备的？我有这个新鲜的芒果（他展示出鲜艳的橙色果肉）——你可能没见过这种果子（他举起一看起来像大黑光泽橄榄的东西）。它叫jamun，味道非常美味。这是一种浆果，里面有一个大种子，会让你的嘴巴变紫。它不仅果肉可口——种子对糖尿病患者也有好处。你以改变印度男性在家庭厨房中烹饪污名的先驱而闻名。这是如何发生的？在我进入这个行业的时候，这个职业被人轻视。人们会说，“哦，你是一名厨师，所以如果你想结婚就会很困难。”男性在厨房显然是不可接受的。这并不是男性可以出现的地方。我受过良好教育，工作努力（作为孟买Centaur酒店的执行主厨），运气也站在我这一边。我获得了“印度最佳厨师”奖。这实际上改变了一切。那是如何改变的？在我心中，这一切都改变了，因为我在想，如果我这么早就取得了这个成就——那时候我甚至还没有28岁——我余生又该做些什么？在那个时候（1990年代），并没有独立的餐厅。那时主要是大型酒店，我是一家大型酒店的执行主厨，当时还有更多的酒店在我管理之下。那时我就说，“不，我必须做更多的事情。”你是如何做到的？我学习更多。我在当时工作时参加了一个营销管理硕士课程。然后我在一档电视烹饪节目中出镜一次，但我全心投入。我付出的比其他任何厨师多，因为对我来说，这是一件不同的事情。我将那一期节目转变为19年不间断的电视节目（Khana Khazana）。它成为了第一。某种意义上，我在印度所做的，类似于Julia Child在美国对食品和电视所做的。而通过这一点，我意识到男性不再被视为无法在厨房中工作。而女性在某种意义上开始获得独立。我的父亲早期说过：“你的贡献不仅仅是教他们如何烹饪，而是女性真正的解放。”在某种意义上，这是发生的社会变革。告诉我关于《澳大利亚大师厨师》在印度的受欢迎程度。它和《印度大师厨师》一样受欢迎，对吗？是的。印度有两个电视市场。一个观看《印度大师厨师》。印度有四到五个不同语言的《大师厨师》。然后《澳大利亚大师厨师》，当然是用澳大利亚英语，所以收视率非常不同。它非常受欢迎。作为客座评委加入《澳大利亚大师厨师》是什么感觉？太棒了。我对这个世界（电视烹饪节目）非常了解，我觉得《澳大利亚大师厨师》在荧幕上的竞争烹饪是如何做到的典范。它是第一个破解了竞争但又非常可爱的节目。你能看到的友爱。它把每个人聚集在一起，在每个人都试图打破世界的情况下。