食材 3棵白菜心 8-10只特大虾，去壳，保留虾尾 1茶匙小苏打 2汤匙植物油，用于炒炒 2片薄姜 3瓣大蒜，粗略切碎 1汤匙绍兴酒 1½汤匙蚝油 1茶匙酱油 ¼茶匙糖 1茶匙玉米淀粉与¼杯冷水混合 步骤 第1步 准备白菜心，剥下叶子放入冷水浸泡。当只剩下白菜心时，修剪茎部并保留心的完整。沥干并将白菜叶切成4厘米的长度。 第2步 将虾背部剖开（但不要切断）。浸泡在小苏打和1杯冷水中10分钟，然后冲洗干净并拍干。 第3步 在高温下加热炒锅，加入植物油。加入姜和大蒜，炒约1分钟，然后加入虾，再炒1分钟。 第4步 加入白菜叶和白菜心翻炒1分钟，然后加入绍兴酒、蚝油、酱油和糖。再翻炒1分钟，直到白菜变软且虾熟透，然后在翻炒的同时缓慢倒入一些玉米淀粉混合液，直至锅中的液体变稠。转移至上菜盘。