超加工食品通常含有添加糖和人工香料，这与香烟的开发方式相似。香烟公司花费数十年优化营销策略、口味工程和加工技术，使消费者对香烟上瘾。然后，在1980年代，它们开始收购大型食品公司，并运用这些相同的策略来销售更多的超加工食品。加利福尼亚大学旧金山分校的教授和研究员劳拉·施密特表示，她一直在研究旧烟草公司的档案。她是6月3日在《美国公共卫生杂志》特别版中发表的新系列论文的数十位研究者之一。许多研究者共同提出，遏制我们对超加工食品过度消费的斗争应该成为新的控烟战争。研究人员表示，这些食品——如咸薯片、含糖汽水和预包装餐——如今主导了美国饮食，已成为健康不良的重要驱动因素，现在是采取行动的时候了。新的研究“进一步证实这些[食品]产品与慢性疾病相关，它们具有上瘾特征，并且它们也被烟草和食品公司故意开发出来，”期刊的副编辑和新论文的作者之一尼古拉斯·夏特尔斯表示。他和其他研究者指出，控烟战争期间磨练出的公共卫生策略可以帮助美国人减少这些食品的消费。香烟科学如何影响超加工食品的形成在1980年代，烟草巨头开始积极扩展到制造食品领域，收购了一些最大的食品公司。例如，菲利普·莫里斯曾拥有卡夫食品，而RJ·雷诺兹则拥有好时。这是美国超加工食品生产真正加速的时代，施密特表示。她表示，烟草公司花费数十年积累研究，以使香烟更愉悦和上瘾，利用化学添加剂。她表示，内部公司记录显示它们故意将这些知识应用于食品制造。想获取健康生活科学的最新故事？订阅NPR的健康通讯。“用于优化尼古丁上瘾特性的技术——使用添加糖和人工香料的核心技术——是从烟草行业转移到超加工食品开发的，”施密特说道。她表示，这些添加剂现已成为定义超加工食品特征的关键。她的研究审视了午餐盒的发展，以及菲利普·莫里斯如何将用于制造低尼古丁香烟的相同口味技术应用于创造低脂奶酪和加工肉类。研究人员表示，香烟业务也影响了超加工食品的营销策略。例如，超级大份的糖果和其他包装零食的概念。术语“超级大份实际上起源于吸引客户购买更长香烟的营销方式。对于担忧健康的消费者，烟草公司曾销售所谓的轻型香烟。“它们将相同的策略应用于开发轻型和低热量食品产品，目的是留住那些可能停止消费一些产品的客户，例如顾客因健康危害而担忧的奶酪和其他商品，”堪萨斯大学心理学系副教授特拉·法奇诺说道。法奇诺的早期研究发现，在烟草巨头拥有大型食品公司的期间——从1980年代到2000年代中期——它们使已被划分为超美味的超加工食品充斥市场。基本上，这些食品含有不自然的高脂肪、糖、钠和碳水化合物组合，以激活我们大脑的奖励系统，让我们难以停止进食。施密特找到一位前菲利普·莫里斯首席执行官的引用，他表示超加工食品和香烟实际上是非常相似的业务。他说它们都是低成本的消费品，拥有巨大的市场。烟草公司雷诺兹和阿尔特里亚（运营菲利普·莫里斯）在出版时未对NPR的评论请求做出回应。代表包装食品和饮料公司的消费者品牌协会公关负责人纳塔莉·鲁比诺指出其品牌的安全性。“随着消费者继续寻求多样化的食品和饮料选择，美国值得信赖的家庭品牌制造商提供各种经济实惠的产品供选择，以及消费者所需的信息以做出明智的选择。企业遵循严格的证据标准……