现在您可以收听福克斯新闻的文章了！许多为夏季烧烤做准备的美国人正在应对三种相互竞争的趋势：对蛋白质的需求增加、对健康的重视加大以及历史高位的牛肉价格。根据2025年国际食品信息委员会的调查，70%的美国人表示蛋白质是他们最希望摄入的营养素。这有助于解释为什么尽管牛肉价格上涨以及某些健康问题，汉堡仍然是夏季的主打食品。根据NielsenIQ的零售数据，当前的牛肉价格比去年上涨了14%。美国农业部（USDA）数据显示，4月份新鲜牛肉的平均价格达到了创纪录的每磅9.64美元。尽管牛肉价格高昂，美国农场局联合会在5月报告称“肉类的需求仍在增长”。根据皮尤研究中心去年的调查，超过一半的美国人（52%）表示“食物的健康性在决定饮食时非常重要”。然而，同一项皮尤调查还发现，69%的美国人表示食品价格上涨使他们更难保持健康饮食。许多美国人报告称烧烤是他们最喜欢的夏季活动，但牛肉的高成本可能会影响一些人的后院菜单。复旦大学营养与饮食学会的发言人Caroline West Passerrello博士告知福克斯新闻数字版，“‘最健康的汉堡’并不是由单一成分决定的，而是相对于个人的健康目标和营养需求。”她补充道：“牛肉、家禽、海鲜甚至植物基汉堡都可以在菜单上占有一席之地。” Passerrello说：“消费者不应只寻找完美的汉堡，而应考虑蛋白质质量、饱和脂肪、钠含量、份量大小以及搭配的食物。”高质量的动物蛋白来源富含铁、锌和维生素B12。Passerrello说，汉堡不应被标记为本质上好或坏，每种类型都有其利弊。植物基选项并不自动更健康，她指出。许多厨师推荐选择肉脂比为80/20或85/15的绞牛肉，以获得最美味的汉堡。Passerrello警告说：“选择80%的瘦肉可能会改善某些人的风味和满意度，但这并不一定使其成为每个人的最健康选项。”对于那些LDL胆固醇偏高、有心血管疾病或正在努力减少饱和脂肪摄入的人，可能更倾向于选择瘦肉。随着越来越多的美国人优先考虑蛋白质和健康饮食，营养师建议消费者应注意整体饮食，而不仅仅是汉堡。她表示，最佳牛肉选择取决于个人的健康目标、口味偏好和整体饮食模式。尽管一些消费者正在尝试更奢华的汉堡配料，如松露蒜泥、鹅肝、山羊奶酪或鱼子酱，但根据2021年YouGov的调查，经典配料——奶酪、生菜、番茄、番茄酱和洋葱——仍然是最受欢迎的。Wahlburgers的执行主厨保罗·沃尔伯格告诉福克斯新闻数字版：“有时候，少即是多。越简单越好总是好的。”Passerrello表示，在评估后院汉堡的健康性和成本时，消费者应考虑整体餐食。调查发现，汉堡是美国人最喜欢的烧烤食品，传统配料仍然是最受欢迎的。“汉堡并不是孤立存在的。”她说。Passerrello提醒说：“面包、配料、调味品、份量、饮料和配菜对餐食的营养质量的影响与汉堡本身一样重要。添加蔬菜、选择全谷物以及用水果或蔬菜平衡饮食都能显著提高整体营养摄入。”特雷莎·穆尔是福克斯新闻数字版生活方式团队的自由撰稿人。