我做了这款来自Mario Carbone的20分钟意面，他是著名的Carbone餐厅的厨师。Anneta Konstantinides/Business Insider 当谈到纽约市的意大利餐厅时，Carbone无疑是最著名的餐厅之一，也是最难预订的。这个餐厅在迈阿密、拉斯维加斯和得克萨斯州也有分店，以其入口即化的肉丸、涂有番茄酱的招牌“奶奶面包”和备受明星喜爱的辛辣意大利面闻名。尽管Mario Carbone未曾透露他最著名菜肴的秘密，但这位厨师给了我一个20分钟的意面食谱，让我在自己的厨房中也能感受到Carbone的魔力。以下是如何制作它。Mario Carbone的辛辣虾意面灵感来自他的童年。Mario Carbone的辛辣虾意面。World Red Eye 这个食谱让人想起Carbone在皇后区与家人一起吃的南意大利海鲜意面。“我最喜欢的地方是它明亮、酸爽和清新的口感，”他说。“没有任何浑浊的感觉，主要是因为番茄酱和虾在锅中相处的时间不长。” Carbone Fine Food团队开发了这个食谱，搭配他们的意面酱系列。除了用于Carbone的辛辣虾意面的arrabbiata酱外，你还可以尝试marinara、番茄罗勒、烤大蒜，甚至辛辣伏特加。Carbone的辛辣虾意面只需要几种材料。Carbone的食谱包括香菜、辣椒粉和面包屑。Anneta Konstantinides/Business Insider 要在家制作这道菜，你需要：虾；意大利笔形面；Carbone的arrabbiata酱；大蒜；香菜；辣椒粉。如果你没有现成的酱料，Carbone表示你可以自己快速制作。他的意面酱是用意大利番茄（整粒剥皮番茄、番茄泥、海盐、罗勒）以及洋葱、橄榄油、海盐、大蒜、罗勒、红辣椒粉和牛至制成的。首先，我开始进行非常简单的准备工作。切碎我的香菜。Anneta Konstantinides/Business Insider 由于我为三个人做意面，我切了一把香菜，并剁碎了三瓣大蒜。然后我剥壳并切开了虾。我的切开的虾。Anneta Konstantinides/Business Insider 我用刀在每只虾的背部切开，确保没有切成两半。然后我用刀尖去除中间的黑色血管。虾准备好后，我开始煮一锅盐水。Carbone的食谱要求使用笔形面。Anneta Konstantinides/Business Insider 为了做三人份，我用了16盎司笔形面中的三分之二。我将一个煎锅放在中火上，加入一些橄榄油和大蒜。我的剁碎的大蒜在煎锅中。Anneta Konstantinides/Business Insider Carbone表示，不要让大蒜变成棕色。只需等油被香味浸泡即可。当大蒜的气味在我厨房里弥漫时，我加入了虾。我在虾上撒了很多辣椒粉。Anneta Konstantinides/Business Insider 我用一小撮盐和大量的辣椒粉给虾调味——我喜欢有辣味！“对虾不需要太温柔，”Carbone告诉我。“你要有点激进地烹饪，几乎是烘烤它。”然后我加入了arrabbiata酱，并检查了我的意面。煮意面和做酱料的时间都不长。Anneta Konstantinides/Business Insider “这个食谱需要用笔形面，但许多形状都可以与这款酱料搭配 - 比如试试天使面。” Carbone说。“无论如何，一定要确保它是al dente。” Carbone的专业提示：将意面煮1到2分钟少于包装上所说的时间，以确保你能得到完美的效果。我把虾和酱料煮沸，然后将煎锅移开火源。虾在酱料中闻起来很美味。Anneta Konstantinides/Business Insider 在将锅移到另一个灶眼后，我沥干了意面。我加入了笔形面和切碎的香菜，将所有成分拌匀。香菜为意面增添了美丽的色彩。Anneta Konstantinides/Business Insider 香菜为锅中增添了美丽的色彩。我迫不及待想要开动了。我在第一口之前在上面撒了一些面包屑。这道笔形面美味而清淡。Carbone的辛辣虾意面是一道可口的轻盈意面。Anneta Konstantinides/Business Insider 我本担心意面会有些单调，但Carbone的食谱却充满了热度和风味。arrabbiata酱和辣椒粉为每口增添了令人满意的辣味，而不会使味蕾感到压倒。甚至我的爸爸，他不喜欢辛辣食物，也表示这恰到好处的辣味。我的妈妈说这让我想起了“在希腊海边吃意大利面和鱼”。我的希腊家庭坚信大多数食物加一点菲达奶酪会更好，而这对于这道意面来说是个完美的补充。即使这个夏天你无法到访圣托里尼，至少你可以假装。